![为什么有的瘦肉是白色的]( "为什么有的瘦肉是白色的")
- 有的瘦肉是白色的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉...
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![瘦肉怎么腌制才嫩]( "瘦肉怎么腌制才嫩")
- 1、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。2、加蛋清：先将瘦肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。3、加入一勺食用油拌匀：在切好的瘦肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟...
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![正宗瘦肉羹做法是什么]( "正宗瘦肉羹做法是什么")
- 1、里脊肉切小块，用料理机打成肉泥。2、肉泥倒在较大的容器里，加水向顺时针方向搅拌。3、锅里水烧开，把肉泥拿勺子刮进去就可以，等到肉丸浮起，准备碗，里面加入自己喜欢的佐料：一般有芹菜末、葱、香菜、榨菜、紫菜、虾皮、盐、味精、醋、最后把肉丸捞进碗中，加入汤就可以了。...
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![猪皮冻可以放瘦肉吗]( "猪皮冻可以放瘦肉吗")
- 猪皮冻可以放廋肉。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。...
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![瘦肉主要成分是什么]( "瘦肉主要成分是什么")
- 瘦肉的主要成分是蛋白质，各种瘦肉所含成分相近且较肥肉易于消化，瘦肉中约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，以及维生素和矿物质等，同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。...
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![牛油果脂肪比瘦肉高吗]( "牛油果脂肪比瘦肉高吗")
- 1、牛油果脂肪比瘦肉高。牛油果种仁富含脂肪、为重要食用油及重要的工矿用油，又可制人造黄油及肥皂。2、牛油果（学名：ButyrospermumparkiiKotschy）又名乳木果，落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。叶长圆形，先...
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![腰条肉是肥肉多还是瘦肉多呢]( "腰条肉是肥肉多还是瘦肉多呢")
- 腰条肉是瘦肉多。因为腰条是猪后腿肉，全是瘦肉。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。1950年代后，猪肉鲜肉产生...
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![瘦肉怎么做好吃又嫩呢]( "瘦肉怎么做好吃又嫩呢")
- 瘦肉可以做酥肉、瘦肉炒三丝、蔬菜瘦肉粥等，以酥肉为例，共分为2个步骤，以下是酥肉的详细操作：操作/步骤1、准备食材瘦肉洗净切条，加入适量盐、花椒、姜末、料酒腌制半小时，然后打入鸡蛋，加入红薯淀粉，搅拌均匀。2、炸肉锅中热油，七成热放入肉条，炸至金黄捞出，待全部初炸完成后，进行复...
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![瘦肉怎样炒嫩吃着不柴]( "瘦肉怎样炒嫩吃着不柴")
- 1、相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。2、不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡...
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![苦瓜炒瘦肉怎么做]( "苦瓜炒瘦肉怎么做")
- 原料:苦瓜、瘦肉、生姜、蒜、淀粉、黄酒、味精。做法:1、苦瓜去瓤去籽以后，放在容器里再放一点盐泡个5分钟左右（放盐可以去苦味），把瘦肉切片，放上生姜，蒜，再放一点淀粉放一点黄酒点点，用手拌拌；2、把苦瓜中的水去掉尽量不要有水，把锅烧热放油，把肉放到锅里烧二下，看到肉白再放苦瓜，干...
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![瘦肉丝瓜汤怎么做好吃]( "瘦肉丝瓜汤怎么做好吃")
- 用料：丝瓜2条、瘦肉适量、大蒜适量、盐适量、红薯粉适量、鸡精适量。做法：1、瘦肉剁肉末，加入红薯粉、盐、鸡精混合均匀。2、丝瓜切块，大蒜切末。3、热锅倒入油，放大蒜翻炒。4、加入丝瓜翻炒均匀。5、加入清水大火煮开。6、可以盖上盖子煮一会。7、把肉末一团团加入汤里滚。8...
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![胡萝卜水豆腐蒸瘦肉的家常做法]( "胡萝卜水豆腐蒸瘦肉的家常做法")
- 第一、准备好所有食材胡萝卜一根、水豆腐一块、瘦肉适量、姜适量。第二、胡萝卜削皮，清洗干净，用工具擦成丝状，装碟子上备用。第三、瘦肉清洗干净，切成肉丁。第四、水豆腐用流动的水冲洗一下，然后切成豆腐丁。第五、姜清洗干净，切成姜丝，把姜丝放入瘦肉中，加入适量的花生油、酱油...
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![苦瓜瘦肉丁炒嫩玉米的做法]( "苦瓜瘦肉丁炒嫩玉米的做法")
- 第一、把全部食材准备好。第二、苦瓜去籽，然后切成小丁，把玉米粒搞出来备用。第三、瘦肉切成小丁，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。第四、锅装适量的水煮沸，放苦瓜丁进去灼一下水，然后捞上来备用。第五、开火下油，放蒜米进去爆香，放肉丁进去翻炒至变色，然后铲到锅边再下...
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![瘦肉怎么做好吃]( "瘦肉怎么做好吃")
- 1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入...
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![瘦肉太柴如何补救]( "瘦肉太柴如何补救")
- 在炒之前先用酱油、盐加上一两滴油腌制一下，然后再炒。一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。...
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![瘦肉炒芹菜的做法]( "瘦肉炒芹菜的做法")
- 瘦肉炒芹菜的做法如下：1、瘦肉切条加酱油，黑胡椒，料酒，姜丝腌制20分钟。2、切菜切片备用。3、锅内热油倒入姜丝蒜米炒香。4、加入腌制好的瘦肉入锅内5、滑炒到瘦肉变色后加少许酱油。6、炒好的瘦肉盛出备用。7、锅内再放少许油倒入芹菜翻炒。8、炒到芹菜变软加入一勺盐。9、...
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![瘦肉中含有什么营养成分怎么检验]( "瘦肉中含有什么营养成分怎么检验")
- 瘦肉里面含有丰富的蛋白质，脂溶性维生素如维生素B1、B2、B12等。瘦肉中检验蛋白质的检验方法是剀氏定氮法：凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏...
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![瘦肉里主要含有什么]( "瘦肉里主要含有什么")
- 瘦肉主要含蛋白质，此外含有维生素、矿物质（钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等）、碳水化合物、氨基酸等等。一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易...
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![如何做清蒸瘦肉]( "如何做清蒸瘦肉")
- 准备材料：瘦肉、鸡蛋、大蒜；1、把瘦肉洗干净，切好，剁碎，然后加入适量的生粉、盐搅拌均匀；2、肉剁成九成碎后，将蒜加入肉中，搅拌均匀；3、再把剁碎的肉装入蒸肉的容器中，将鸡蛋加入肉中；4、把鸡蛋和肉一起搅拌均匀；5、在锅中加入水，将盛肉的容器放入锅中，蒸15分钟后关火；6、将清蒸瘦肉端出...
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![肉馅饺子肥肉和瘦肉的比利是多少]( "肉馅饺子肥肉和瘦肉的比利是多少")
- 肉馅饺子的肥肉和瘦肉的比例没有严格要求，可以根据个人喜好决定，也可以按照冬季四肥六瘦，夏季三肥七瘦的标准，包饺子的步骤为：1、把一斤肉剁成肉茸；2、将平时从菜场买来的捆成一小捆的韭菜洗三次，切成1厘米左右长度作为配菜；3、把肉茸和配菜混合在一起，按一个方向搅拌，并加入2到4勺...
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![瘦肉如何制作才不硬]( "瘦肉如何制作才不硬")
- 瘦肉不硬的的做法：1、刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。2、注意上浆，上浆的目的是为了在肉的表面形成保护模，保护肉...
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![猪肝瘦肉属于什么类食物]( "猪肝瘦肉属于什么类食物")
- 猪肝瘦肉属于肉及肉制品类食物。在食品分类系统中，肉及肉制品指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄...
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![白贝瘦肉香菇汤做法]( "白贝瘦肉香菇汤做法")
- 1、准备材料：香菇20克，猪瘦肉100克，白贝200克，麻油，酱油各3克，精盐2克，味精适量；2、香菇与白贝用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水；3、将香菇、瘦肉、姜片、白贝放入电砂煲中加入1升清水煲1、5小时；4、加入适量盐调味即可。...
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![鸡蛋瘦肉饼怎么做如何做好吃]( "鸡蛋瘦肉饼怎么做如何做好吃")
- 材料：面粉10g、鸡蛋1个、食盐、调和油。做法：1、先把瘦肉剁成肉末；2、葱花切末；3、把鸡蛋打到碗里面；4、放葱花进去；5、放盐，搅拌均匀；6、放面粉；7、加一点水，搅拌均匀；8、热锅，热油；9、先关小火，慢慢倒下锅；10、一边微黄，就可翻面；11、两面都微黄即可。...
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![公开瘦肉丸实体店配方]( "公开瘦肉丸实体店配方")
- 1、配料：肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。2、生姜、葱、切碎备用。3、将买的肉末加入生姜、葱碎中。4、再用刀继续剁成泥。5、把馒头放水里泡下。6、等馒头把水分都吸收了即可。7、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料...
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