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有关白面馒头的知识大全

白面馒头要怎么做
白面馒头做法：1、面粉加入盆中，加入盐，白糖，酵母粉和水混合。2、搅拌均匀。滑的面团。3、揉搓至光滑的面团。4、发酵至两倍大。5、放置温暖的地方，发酵至两倍大。盖上保鲜膜松驰5分钟。6、将面剂用手向内收，滚成圆形馒头面胚，将做好的馒头面坯静置20到30分钟。等过35分钟后再取...
2021-03-246490

蒸馒头馒头表面有泡是怎么回事
1、蒸馒头的笼屉是不是漏气，如果漏气可能冒泡。2、馒头出锅的时候，打开笼屉盖子的时候要慢一点先开个口等大量热气跑完后在把盖子拿掉。3、在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面，以至于你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉。4、馒头受热后出现大泡主要是...
2020-07-059015

馒头面怎么和馒头面的和法详解
1、取适量的酵母用温水搅拌均匀；2、在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀；3、把溶解后的酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮状；4、用手反复揉搓面粉，使之光滑有弹性；5、把揉好的面团放在容器中醒一小时，直至面团胀大；6、把面团做成馒头状放入蒸锅蒸熟就可以了。...
2018-08-0525824

白面荞面莜面一起蒸的馒头叫什么

白面荞面莜面一起蒸的馒头叫什么
杂粮馒头或者老北京说法是杂合面馒头。杂粮馒头做法：材料：面粉、杂粮500克、水265克、酵母3克。步骤：1、所有配料放在一起揉成光滑的面团。2、面团发酵至2倍大后再次揉匀。3、揉至没有气孔。4、分成10等份。5、搓圆入锅静置20分钟。6、然后大火蒸20分钟。7、关火5分钟后揭盖...
2021-03-2422815

馒头店的馒头为什么那么白那么松

馒头店的馒头为什么那么白那么松
馒头白松软的原因：1、因为和面时加入了酵母菌。2、酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖。3、产生二氧化碳。4、二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。5、蒸馒头勿用热水，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。...
2020-12-0630867

如何发馒头面
主料：面粉、酵母粉，糖。做法：1、把一斤的面粉放入盆中，加入化完糖的温水，顺一个方向和面。2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一个小时。4、待面团是原...
2020-10-1215148

什么是呛面馒头为什么叫呛面馒头

什么是呛面馒头为什么叫呛面馒头
一，戗面馒头是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道。二，名字由来：所谓“戗面”，现代汉语词典解释为“揉进了干面粉的发面。”做法与“戗”字所解释的意思一致所以叫戗面馒头。做法步骤：1、将适量面粉放入盆内，放入酵母...
2020-09-0926380

一斤白面能蒸多少馒头
面粉不同吸水率有所差别，总体而言可以蒸出1、4至1、5斤馒头；按照个数而言，馒头的个数与蒸的馒头的大小有一定的关系，1斤的面粉可以做几十个左右正常大小的馒头。蒸馒头做法：1、给面盆倒入适量面粉；2、将酵母粉用温水化开。1斤面粉需要3至5克酵母粉；3、将化好的酵母水倒进面盆，边...
2021-04-2711926

碱面馒头和酵母馒头有什么区别
1、酵母馒头是用纯酵母发酵而成的，菌种比较纯，而碱面馒头除了加入酵母以外还加入了碱面，菌种相对较复杂。2、碱面馒头，就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味，同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体，从而使面进一步膨松，形成发酵面制品的独特风味。3、酵母馒头，是采用活性...
2021-01-1024623

黑面馒头做法
1、首先将黑米面和适量白面放入盆中，加入化开的酵母水和温水，把面和成光滑的面团，盖上盖子发酵。2、然后等面团发酵到2倍大时，将其取出，在案板上揉面排气，并把面团分成均匀的剂子。3、接着把每个剂子都揉成馒头坯子，继续醒发二十分钟，在帘子上放湿屉布，锅中放水，大火烧开。4、最后...
2016-07-1425670

白面掺玉米面馒头怎么做
白面掺玉米面馒头的做法如下：材料如下：玉米面、白面、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母。制作步骤如下：1、首先将一半牛奶烧至滚烫，倒入百分之八十玉米面中并用筷子搅拌，等到冷却后用手搓匀。2、然后放入白糖和鸡蛋，加入百分之二十白面，用另一半牛奶加入酵母一起揉搓均匀。3、最后放入苏...
2020-07-1920599

馒头醒面要多久
馒头的时候需要醒面，醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同，醒面的时间也会有所不同，比如说夏天的时候，醒一个小时左右就可以，冬天天气也比较冷，所以说醒面的时间应该长一点，可以达到两个小时左右，当然，如果天气比较热的情况下，醒面30分钟就可以了。...
2018-02-285384

糜子面可以跟白面一起蒸馒头吗
步骤如下：1、将糜子面与面粉分开放入两个盆里备用；2、在放入糜子面的盆中加入小苏打，并用温水和面；3、将糜子面加入面粉盆中，再次使用温水和面；4、将面团搓成50g每个大小，放在手中捏成圆，并用拇指在面团中间戳洞；5、将弄好的面团放入蒸锅中蒸熟即可。糜子面是黍子去皮后成为黄米，再...
2021-06-223339

如何蒸呛面馒头
戗面馒头的做法：1、将面团材料拌匀，和成光滑的面团盖湿布醒发。2、发酵至体积两倍大即可。3、将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑。4、调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来。5、将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子。6、把面剂子来回揉搓成半圆形的馒...
2019-11-016553

老面头发面蒸馒头
制作过程：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30摄氏度为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面...
2020-12-219218

呛面馒头做法
用料：面粉500克，面肥50克，食用碱面6克左右，温水170克。做法：1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵；2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀；3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右；4、将...
2019-10-1717587

白糖馒头的做法
1、备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量，面粉放入大盘，加白糖水和6g酵母水拌匀，倒入清水搅拌成絮状用手揉直至表面光滑。2、揉好后盖布发酵至两倍大，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置15-20分钟。3、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后...
2017-09-2615703

馒头一斤面粉多少白糖
馒头一斤面粉放50克白糖就好，因为一点点的白糖有助酵母快速发酵。馒头是中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品，以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。方法有：1、首先盆中放入准备好的白砂糖，面粉，酵母和水，用手拌匀。2、用手揉成一...
2019-04-0431391

用白酒直接发面做馒头可以吗
不能。酵母发面的原理是，酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。所以，发面时主要发挥作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营...
2017-12-245737

莜面馒头怎么做
原料：莜面、乳酪牛奶、干酵母、元贞糖做法：1、所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵；2、把面团滚圆排气后搓成长条；3、切成小剂子，把小剂子滚圆搓成长条，三个一组；4、编成三股辫子，把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形；5、中间放上一颗枸杞点缀；6、冷水放入蒸锅...
2020-06-2518281

馒头表面出现白霜
馒头表面出现白霜通常有三种情况。1、馒头蒸出来后，整个馒头含有一定水分，因此馒头看起来颜色稍暗，放几个小时后，表层的水分蒸发，是面粉的颜色，熟的面粉比生面粉要暗一点，故能看到馒头上有一层白色的粉末，不影响食用。2、在揉馒头生胚的时候，放的干面粉有点多，没有和馒头完全融入一...
2022-04-0421442

老面馒头和酵母馒头哪个好吃
要根据个人口味而定。老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面。这是现代化、工业化的馒头做法。吃起来老面馒头比较筋道，有嚼劲。酵母馒头比较松软。...
2015-10-2911596

面粉怎么做馒头
做法如下：一、原料：面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。二、步骤：1、面粉放入大盘，加白糖和酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。2、用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。4、将长条切分成等份大小的面剂。5、将面剂用手按...
2021-06-2210754

外面卖的馒头为什么那么白
外面卖的白馒头都是添加了增白剂，是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质。按国家有关规定，每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克，而化工增白剂不得做食用用途。如果馒头中添加过量的食用增白剂，会增加患结石病的概率，长期食用对肝脏功能损害较大，严重还会致癌。...
2020-08-064271

荞面馒头的做法
1、准备食材；2、酵母加温水化开；3、面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团；4、盖上盖子发酵至2倍大小；5、案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气；6、分成大小一样的面团；7、把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右；8、锅内加水，锅箅子上面刷少许油；9、把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足...
2020-11-0422786

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