蛋白在面包里起到的作用 经验 关注:2.53W次 蛋白在面包里起到的作用:1、增加面包的营养价值;2、增加面包的色、香、味;3、改善面包制品的组织膨大、内部颗粒、增进柔软度;4、提供乳化作用,改善成品储藏性,延长保鲜期;5、蛋白含水量较高,加的越多,面包越粘。 标签: 面包 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/z3mrqe.html