冷水煮肉好还是热水肉煮肉好 经验 关注:8.22K次 热水肉煮肉相对较好。原因:1、冷水中有漂白粉,会将肉中的维生素B1破坏掉,使其失去营养。2、冷水会使肉中的鲜味容易散失。肉味鲜美是由于肉中含有谷氨酸、肌苷等呈鲜物质。3、用热水炖肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质不易渗入汤中,炖出的肉特别鲜美。 标签: 煮肉 冷水 热水 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/xxr2m0.html