麻辣腐乳的做法
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原料:
豆腐500克,白酒50ml,盐50克,辣椒粉50克,花椒粉20克,胡椒粉20克,食用油50ml。
做法:
1、新鲜豆腐切成正方小块,放进蒸锅里,底层铺上纸盒,豆腐块之间留点距离,温度16度左右,摆放一个星期左右,看豆腐表明出现白色绒毛状菌丝,表皮发硬即可。
2、把盐,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,调和均匀,白酒倒入碗中。
3、把每一块豆腐放进白酒碗中浸泡一圈,有利于杀菌。
4、泡过酒后直接放到调好的调料粉里。
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