![腐乳含有酒精吗]( "腐乳含有酒精吗")
- 腐乳里面是含有酒精的。主要是有两种来源，一种是红色的腐乳中由红曲霉代谢产生酒精，另一种是在后发酵前人工添加酒精，以防止腐败菌繁殖。目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木...
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![做腐乳一斤豆腐多少盐]( "做腐乳一斤豆腐多少盐")
- 做腐乳一斤豆腐盐6到7克左右腐乳制作过程：一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.五，用晾好的青菜叶包裹起来.六，放到装了黄豆的坛子...
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![腐乳的做法有哪些]( "腐乳的做法有哪些")
- 1、将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。2、八角爆香，放入葱姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。3、放入香菇翻炒，倒入适量酱油炒熟。4、放入焯好的鸡翅翻炒，放入适量开水，水要没过鸡翅。5、煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱，盖盖烧10分钟。6、之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的，所以这一步适量放少许的...
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![臭腐乳对身体有什么害]( "臭腐乳对身体有什么害")
- 臭腐乳对身体的危害：其毒素会导致人们慢性，急性中毒，更是会诱发癌症，具有强致癌性。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。...
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![腐乳的功效与作用及禁忌]( "腐乳的功效与作用及禁忌")
- 1、功效与作用：腐乳，由豆腐发酵而成，在全国范围内皆有生产，富含丰富维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，防衰老等功效。2、禁忌：腐乳不宜与蜂蜜同食，会导致腹泻。高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃...
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![腐乳不能和什么一起吃]( "腐乳不能和什么一起吃")
- 豆腐乳不宜与以下食物同吃：1、豆腐乳和葱：易形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。2、豆腐乳和茭白：易形成结石。3、豆腐乳和蜂蜜：易导致腹泻。4、豆腐乳和菠菜：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。5、豆腐乳和比目鱼：增加蛋白质的吸收率...
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![孕妇可以吃腐乳吗]( "孕妇可以吃腐乳吗")
- 1、可以吃，但是要少吃。2、孕妇慎吃豆腐乳的原因：豆腐乳是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。3、腐乳又称...
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![大块腐乳怎么吃]( "大块腐乳怎么吃")
- 大块腐乳可以直接吃，也可以拌在饭里吃，还可以直接抹在馒头上吃或者做菜时将其加入以增添风味。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高而且吃起来特别美味而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方...
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![请问有谁知道好吃的辣腐乳的牌子]( "请问有谁知道好吃的辣腐乳的牌子")
- 1、王致和腐乳，至今已有300多年历史，时至今日，王致和作为地道的中华老字号，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大华人消费者的钟爱。2、咸亨豆腐乳，主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方，其中又以醉方最具代表性。咸亨酱园因为用料讲究，工艺精细，在一众酱园中独得头筹，而...
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![腐乳含有亚硝酸盐吗]( "腐乳含有亚硝酸盐吗")
- 腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。事实上，腐乳不像腌菜那样含有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝...
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![腐乳打开冒泡泡正常吗]( "腐乳打开冒泡泡正常吗")
- 腐乳打开冒泡泡正常，因为腐乳是豆腐发酵后腌制的，你可以放在冰箱里，冒气泡溢出液体就会慢慢少一点。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。...
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![腐乳做法]( "腐乳做法")
- 制作腐乳共分为2步，需准备的食材有卤水豆腐、十三香、盐、米酒、白砂糖、辣椒粉。以下是制作腐乳的详细步骤：操作/步骤1、拌调料卤水豆腐切块放进碗里，加盐、米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉搅拌均匀。2、密封放入无水无油的玻璃瓶中，密封冷藏一个月即可。...
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![腐乳长白霉还能吃吗]( "腐乳长白霉还能吃吗")
- 腐乳长白霉是可以吃的，豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的。腐乳随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害，但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可以直接剔除。...
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![腐乳和豆腐乳有啥区别]( "腐乳和豆腐乳有啥区别")
- 腐乳又称豆腐乳，两者没有区别，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐干本来...
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![腐乳肉的正宗做法是什么]( "腐乳肉的正宗做法是什么")
- 1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。4、调入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均匀。5、加...
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![腐乳吃多了是不是有害]( "腐乳吃多了是不是有害")
- 是的，过多食用有害。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，盐分摄入过多会导致高血压，加重肾脏的负担。但是腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。所以适当食用是没有问题的。...
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![腐乳饼的做法步骤有哪些]( "腐乳饼的做法步骤有哪些")
- 1、制作饼皮，将转化糖浆，油，规水拌一拌，加入面粉拌均匀，放入保鲜袋，静置2小时。2、将所有馅料材料拌均匀，不会松开，成团就好。3、将面团和馅料，分别，分成每一个大小均匀。4、将面团压薄包入馅料，收口朝底面，放入模具压出形状。5、烤盘铺上铝纸，放入烤盘摆放好。6、烤箱预热175度烤13分...
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![关于腐乳的吃法]( "关于腐乳的吃法")
- 五花肉用清水洗净。锅里放入足量的冷水，放入五花肉。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉捞出，切成见方的块。起锅倒入橄榄油放入生姜片，葱和小米椒爆香。倒入五花肉翻炒均匀，下一勺料酒，加入一块玫瑰腐乳和红曲粉拌匀。加入适量的水，盖上盖大火烧开，小火焖制30分钟。...
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![麻辣腐乳的做法]( "麻辣腐乳的做法")
- 原料：豆腐500克，白酒50ml，盐50克，辣椒粉50克，花椒粉20克，胡椒粉20克，食用油50ml。做法：1、新鲜豆腐切成正方小块，放进蒸锅里，底层铺上纸盒，豆腐块之间留点距离，温度16度左右，摆放一个星期左右，看豆腐表明出现白色绒毛状菌丝，表皮发硬即可。2、把盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，调和均匀，白酒倒入碗...
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![腐乳太硬怎么变软]( "腐乳太硬怎么变软")
- 腐乳太硬需要变软的方法：1、先把干豆腐乳取出，然后码好放入到蒸笼上。2、盖上盖子，加水蒸八分钟，然后取出，静止半个小时让豆腐乳散热。3、然后把豆腐乳装坛，用保鲜膜盖住，腌制七天。4、那么再次取出豆腐乳，发现它已经不是干燥了的，并且更软了。...
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![腐乳红烧肉做法]( "腐乳红烧肉做法")
- 1、五花肉洗净切块备用。取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。2、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。3、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖上盖子转小火焖煮至肉熟烂到你...
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![腐乳可以代替南乳做菜吗]( "腐乳可以代替南乳做菜吗")
- 腐乳可以代替南乳做菜，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，是腐乳的一种。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。...
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![南乳汁和腐乳是不是一样的]( "南乳汁和腐乳是不是一样的")
- 南乳汁和腐乳是一样的，南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。腐乳是一类以霉菌毛霉为主要菌种的大豆发酵食品。其实就是南方的红腐乳，大致的工艺都是一样的，味道也非常接近，东北用腐乳一般都是调火锅料和直接吃...
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![腐乳有哪些颜色]( "腐乳有哪些颜色")
- 1、红色：红腐乳是腐乳中的一大类产品，表面鲜红或紫红，断面为杏黄色，滋味鲜咸适口，质地细腻，是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料，其最大的工艺特点是在后酵用的汤料中加入了着色剂红曲。2、白色：白腐乳也是腐乳中的一大类产品，此类产品颜色表里一致，为乳黄色、淡青色或青白色，醇...
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![腐乳上海哪最出名]( "腐乳上海哪最出名")
- 1、中华老字号企业上海鼎丰酿造食品有限公司生产的“鼎丰”牌乳腐。2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。...
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