凉拌莲藕怎么不会变黑 经验 关注:3.07W次 凉拌莲藕不会变黑的方法:1、在100摄氏度的沸水中烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,终止了多酚向醌的转变过程,使莲藕不会变黑;2、在制作凉拌藕片时,在烫制过的藕片中加入醋,可以避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。 标签: 凉拌 莲藕 变黑 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/r7m9j0.html