为什么莲藕炒了会变黑 经验 关注:3.07W次 莲藕炒了会变黑,因为莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。变色的原因是由于氧化作用。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝。炒藕时,若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩。 标签: 莲藕 变黑 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/2p15lv.html