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京酱肉丝的肉用什么肉

京酱肉丝的肉用什么肉

猪里脊肉,其实不用里脊肉也可以换其他肉,主要看个人口感。

酱肉丝的做法:

主料:猪里脊肉;

辅料:葱、鸡蛋清。;

调料:盐、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、香油、食用油。

制作步骤:

1、里脊肉切细丝备用;

2、葱切细丝后铺在盘底备用;

3、将切好的里脊肉用料酒、少许盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用;

4、锅中做油,5成热时下入肉丝划开,至肉丝全白后捞出控油;

5、锅中做少许香油,5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制;

6、待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制;

7、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒;

8、待锅中的甜面酱再次红亮发粘时点入少许味精提鲜;

9、下入炸好的肉丝,大火快速用铲子兜匀;

10、将肉丝出在盘中的葱丝上即成。

标签: 京酱 肉用 肉丝
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