凉皮的做法及调料配方怎么做

做凉皮需准备食材：普通面粉、酵母、胡萝卜、黄瓜、豆芽、熟花生、油泼辣子。一共5步，以下是做凉皮的详细操作：

操作/步骤

1、中大火蒸1分钟

烤盘上刷油，倒入适量面浆摇匀。锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。

2、冷却后撕下凉皮

放入冷水中冷却后撕下凉皮。

3、泼在辣椒面上

热油加香料煸到焦黄后捞出香料，泼在辣椒面上。

4、调成酱汁

生抽、醋、糖、盐、麻油、蒜泥、芝麻酱、清水、油泼辣子调成酱汁。

5、凉皮切条状

凉皮切条状。倒上调料酱汁，再加豆芽、胡萝卜、黄瓜、熟花生米、香菜、面筋拌匀即可。