如何让水煮鸡胸肉不柴

将鸡胸肉用少许盐巴和胡椒腌过，再拌入一点橄榄油，会让鸡胸肉表面形成保护膜，能够防止水分流失，烹饪过后会保持湿润口感。烹饪的时候用小木槌把鸡胸肉砸到略平，用盐和胡椒调味。裹上面粉，把多余的面粉晃掉，在平底煎锅里放油，融化两勺黄油，把鸡胸肉放入热油中两面各煎五分钟。（金黄色就差不多了）把鸡胸肉倒盘子里，剩下的黄油放煎锅里加入大蒜和驴蹄草，柠檬汁，白酒，鸡汤。煮到沸腾。去除棕色杂质，用盐和胡椒调味，把鸡胸肉倒回煎锅里，再来五分钟，然后盛出，把汤汁浇上去，撒上碎欧芹。