四川泡菜为什么要放冰糖

在泡菜中加入冰糖能使泡菜有酸酸甜甜的味道，使泡菜更加好吃。四川泡菜的做法如下：

一、主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,红辣椒、尖辣椒各75克。

二、调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克。

三、步骤如下：

1、卷心菜叶洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片。萝卜洗净，去皮，切成薄片。辣椒洗净，去蒂，切段，姜洗净，去皮，切片。

2、将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净的瓦罐中，盖好盖子，浸泡一段时间即可食用。