炸辣椒油油温要烧到多少度
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温度设定比较多的,比如180、150、120等都可以,看对辣椒油的要求说话,关键还得跟工艺相匹配。几成热的说法一般是以300度为参数来说的,比如说七成热也就是200——210度。
高温炼油比较香,也就是180度左右;中温出来的油颜色红亮,150度左右;低温的时候辣味就较重了,120度左右。当然这些温度说的就是实际温度,设备上的温度表由热电偶感应的一般都有误差,这个要根据实际情况来把控。
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