自制面皮面粉和水的比例是多少

面粉与水的比例为，1比2；

而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把面粉与水搅拌均匀，再加下一次的用水量，这样调好面糊后，面糊里基本不会残留结成小疙瘩装的面团。