银耳凉拌需要煮一下吗
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1、因为银耳在生长的风干过程中,表面会残留很多杂质、细菌等,另外,我们一般做冷菜一定要用开水,这样才能去除细菌杂质或食物原料的涩味。
2、而银耳开水能起到除杂杀菌的作用,使其营养美味,口感更佳,更注重细节,饮食健康。
3、将浸过头发的银耳洗净,放入沸水中煮2分钟,然后关火慢炖3分钟左右。这样一来,银耳已经杀菌,但脆嫩的味道不会变质,但长时间烹调后味道就不好了。它又软又粘。将煮好的银耳取出,用冷开水冷却,拌上凉拌汁。
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