辣爆小公鸡的做法

材料：小公鸡1000克、辣椒50克、白砂糖适量、花椒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、葱花适量、食用油适量、盐适量。

步骤：

1、鸡清洗干净剁成小块备用，锅内放油，放入辣椒段和花椒，放入白砂糖；

2、放入葱花爆香，再放入鸡块。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油，继续翻炒；

3、等锅内水分逐渐减少后，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀，锅内加入温水，大火炖20分钟，转小火炖20分钟，锅内放入盐，收汁即可。