猪肘怎么做好吃又香不油腻

猪肘可做红烧肘子、凉拌肘子、酱肘子等。以红烧肘子为例，一共3步，以下是红烧肘子的详细操作：

操作/步骤

1、猪肘冷水下锅

猪肘冷水下锅，倒入料酒、葱段、姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。

2、小火放入冰糖融化

起锅烧油，小火放入冰糖融化，将肘子让入锅中，同时倒入配料，进行翻炒。倒入老抽、生抽，加入热水。

3、放盐、鸡精大火收汁

中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。放盐、鸡精调味，大火收汁即可。