开花馒头用酵母怎么做

主料：面粉400克

辅料：酵母10克、苏打粉4克、水适量

做法：1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大；2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟；3、将面团搓成长条，一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上；4、面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。