![西餐用餐的順序]( "西餐用餐的順序")
- 1．頭盤一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。2．湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。3．副菜通常包括水產類菜餚與蛋...
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![吃完西餐後刀叉怎麼放]( "吃完西餐後刀叉怎麼放")
- 吃完西餐後刀叉擺放可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用。...
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![如何做西餐豬肉]( "如何做西餐豬肉")
- 烀豬肉，材料：豬肉500克、八角、料酒、鹽、姜少許。做法：1、豬肉洗淨，切塊，大小適中；2、放入鍋中煮沸後，將水倒掉，再將肉洗淨；3、鍋內重新放水，放肉、薑絲和料酒；4、水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火；5、待用筷子容易扎透肉塊，並無血絲、肉熟、變色後取出；6、放入盤中即可食用。...
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![西餐濃湯和麵包怎麼吃]( "西餐濃湯和麵包怎麼吃")
- 麵包是和湯配著吃的。一種是先洗手，拿住麵包的一個角，然後沾著湯吃，吃完再慢慢喝湯。喝湯的時候，切記，我們中國人喝湯都是從外向內舀著喝，但是外國人跟我們是反著的，他們喝的湯都比較濃，所以是從內向外舀的。另一種是用手撕成小塊兒，放到嘴裡，然後舀湯放到嘴裡一起吃，注意喝湯的時候...
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![為什麼西餐左手拿刀]( "為什麼西餐左手拿刀")
- 首先吃西餐左手拿刀的方式是不對的，正確的使用方法是：右手拿刀，左手拿叉，使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物，並且刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時將食物送入口中，刀上沾上醬料不可舔食，用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲...
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![求西餐師傅教我基礎汁]( "求西餐師傅教我基礎汁")
- 1、黑椒汁：配料：黑椒碎10克，幹蔥碎25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁，白蘭地酒4杯，鹽少許。做法：取一個乾淨的汁煲，燒熱後加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒後加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入黃汁後，煮約5至6分鐘，加入軟牛油即可。2、白菌汁：配料：白菌片50克，蒜蓉5...
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![吃西餐前為什麼給麵包]( "吃西餐前為什麼給麵包")
- 首先吃西餐前先上面包是出於西餐本身的就餐禮儀，這點無可厚非。其次，商家為了討好顧客，獲取更多的消費，得到更多的利潤，也會在飯前先上面包，而且是在你沒有點餐之前來上。這是因為麵包是碳水化合物，在空腹之時吃多了會更讓人容易餓，首先你走進餐廳，本身就很餓，而服務員在這個時候送...
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![吃西餐時刀叉的使用順序是什麼]( "吃西餐時刀叉的使用順序是什麼")
- 刀叉的用法：左手持叉，右手持刀，刀叉取用順序是按上菜的順序由外向內取用。英式吃法：從左側切，切一塊吃一塊。美式吃法：從左側切，先切完，放下刀用叉吃。用餐過程中，刀叉放於盤中的左右兩邊，用餐完畢，刀叉放於盤子的右側。注意事項：邊說話邊揮舞刀叉是失禮的行為，吃到一半想放下刀叉略作...
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![為什麼選擇西餐專業]( "為什麼選擇西餐專業")
- 因為西餐比較健康、營養搭配均衡、西餐從業人員門檻相對較高、人員素質較好、西餐技術不講究論資排輩，只要做得好一年就可以出徒上手操作熱菜製作，中餐不打幾年荷連鍋邊都別想碰一下，西餐工作環境比較乾淨衛生、設施裝置先進、幾乎沒什麼油煙、對廚師健康比較好、西餐升職空...
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![吃西餐應該配什麼酒]( "吃西餐應該配什麼酒")
- 西餐酒水品種：餐前酒，餐前酒也稱開胃酒，是指在餐前飲用的、喝了後可以刺激人的胃口、使人增加食慾的飲料。開胃酒通常由藥材浸製而成。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。吃西餐講究酒菜搭配，一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類，包括野味。上湯時喝...
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![西餐禮儀中吃牛排左手拿什麼]( "西餐禮儀中吃牛排左手拿什麼")
- 牛排的吃法：1、當服務員把牛排端到餐桌上時，需等上兩三分鐘，然後開始倒醬汁，切牛排。剛烤好的牛排，溫度比較高，讓牛排靜置一會兒，這樣牛排中的溫度會平均散開，肉質軟化，牛排才顯得鮮嫩。2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉時，分別用左右手的食指抵住叉子和刀的柄...
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![西餐牛排的做法]( "西餐牛排的做法")
- 牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出...
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![西餐各種香料的中英文]( "西餐各種香料的中英文")
- 1、parsley，荷蘭芹。2、italianparsley，義大利香菜。3、coriander，中國香菜。4、Basil，羅勒。5、Chives，韭菜。6、Mint，薄荷。7、Oregano，牛至。8、Rosemary，迷迭香。9、Thyme，麝香草。10、bayleaf，月桂葉。...
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![學習西餐有哪些方式基本功說一下]( "學習西餐有哪些方式基本功說一下")
- 1、去酒店學習西餐，好好工作，有付出才會有回報。2、跟著師傅學，對師傅要尊重，有禮貌，要仔細學習和觀察，做到勤快，任勞任怨。3、看書學習，認真鑽研。基本功：西餐學習就是先學會選單的中英文，記住各種汁醬，有基本的刀工，記住西餐原材料。學習基本常用西餐的湯，各種海鮮、牛肉、豬肉、雞...
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![關於吃西餐禮儀的一些規範有哪些]( "關於吃西餐禮儀的一些規範有哪些")
- 1刀叉：刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裡，刀把放在盤子邊緣上。2、餐巾：餐巾要輕輕地沾擦，餐巾應放在大腿上。如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。用餐結束時不要摺疊餐巾。3．咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，不能開口說話，要保持細嚼慢嚥的姿勢，...
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![西餐早餐吃什麼]( "西餐早餐吃什麼")
- 1、雞蛋。又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。2、麵包。是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。...
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![吃西餐刀叉左右怎麼分]( "吃西餐刀叉左右怎麼分")
- 在吃西餐的時候，一般人是用左手將叉子固定食物，再用右手持刀切一小口食物。刀是有一面完全是尖銳的器具；叉是一端有兩個長齒，用以刺取物體的器具。取用刀叉的順序是按照上菜的順序由外向內取用。用餐完畢後，刀叉應放於盤子的右側。...
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![西餐頭盤菜有哪些]( "西餐頭盤菜有哪些")
- 西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。開胃頭盤（沙拉）煙燻三文魚田園蔬菜沙拉金槍魚...
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![吃西餐的時候如何吃蔬菜]( "吃西餐的時候如何吃蔬菜")
- 蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。在吃西餐時，沙拉的正確吃法是：1、先將較大片的菜葉用叉子切成小塊，然後再用叉子吃；2、如果菜葉不好切，可以刀叉並用，但要注意一次只能切一塊，不能一下子將整盤的沙拉都切成...
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![西餐擺盤頭一般用什麼花]( "西餐擺盤頭一般用什麼花")
- 1、羅勒；它常用於冷的醬汁、塗抹麵包、製作沙拉和青醬義大利麵，用在熱菜上也多用於擺盤。2、百里香；它常用於香料醋、香草牛油、燴菜、醃肉，醃魚。3、迷迭香；它在西餐中常用於牛排、土豆等料理中，在烤製品中也經常會用到。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來製作法式...
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![吃西餐刀叉怎麼拿]( "吃西餐刀叉怎麼拿")
- 1、吃西餐的時候一般應該是左叉右刀。2、但是英式和美式略有不同，英國式吃法是：用右手拿刀，左手拿叉。比如一塊牛排，它要求從左側開切，切下來一塊，馬上就吃這一塊。3、美國式吃法是先把它從左側向右側切，切完了之後，右手拿的刀放下，然後把左手的叉子換到右手，用右手拿叉子叉著食，吃...
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![西餐怎麼切肉]( "西餐怎麼切肉")
- 左手拿叉，右手拿刀，切時叉子壓住需切部分，右手將刀稍用力切割，切為小塊後用叉子將其送入口中。西餐指西方國家的菜式，西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。正規西菜應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為...
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![如何做好西餐的管理]( "如何做好西餐的管理")
- 物料管理，有的店面管理比較混亂，進了多少貨，出了多少貨，可能一段時間以後就不清楚了，這個員工拿一點，那個親戚拿一點，帳面上又反映不出來，造成經營成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。成本控制，物料方面的成本控制主要由吧檯長和廚師長負責，其他方面...
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![出國學習西餐好麼]( "出國學習西餐好麼")
- 出國學習西餐分析：出國留學學習西餐西點專業是一個很好的專業選擇方向。一般西餐西點專業設定在酒店管理大學或學院裡，與酒店管理，高檔西餐製作密切相關。從國內就業分析，隨著中國人民的生活水平不斷提高，對於新鮮事物及不同飲食口味需求越來越多，高檔西餐西點逐漸成為人們聚會...
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![西餐中刀和叉的使用方法]( "西餐中刀和叉的使用方法")
- 一般是右手拿刀，左手拿叉,而刀叉的使用主要分為英式和美式：英式：進餐時，始終是右手持刀，左手持叉，一邊切割食物一邊叉而食之，人們認為這種方式比較紳士文雅。美式：進餐時，首先也是右手持刀左手持叉，但美國人習慣把要吃的東西一下子全部切好，然後把右手的餐刀斜放在餐盤前方，把左手的...
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