蔥爆肉怎麼做

蔥爆肉做法：

1、選取豬裡脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放澱粉。蔥切大斜片，只取蔥白；

2、醃肉5分鐘，加入一湯匙生抽醬油；一湯匙料酒；蒜末；薑末；也可適當放一點老抽提色，抓勻即可；

3、將鍋燒熱至冒煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香，並迅速倒入肉片炒散；

4、肉片變色後，立即倒入一湯匙生抽醬油；一湯匙料酒，再倒入切好的牛耳蔥爆炒，用漏勺將蔥和肉盛出，留湯在鍋中；

5、湯中放少許白糖，將湯汁熬稠，再將肉片倒入鍋中，關火放味精、香油、撒香菜即可。