燒烤豬肉醃製配方
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燒烤豬肉醃製配方如下:
1、水煮和加工。把豬肉楠用水滾約二十分鐘至八成熟,撈起後在瘦肉部位橫直切數刀,深七至十毫米;
2、醃製。把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內醃二十分鐘;
3、上色。把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後,再把腩肉用沸水淋皮,再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色;
4、烤。把肉腩入爐烤十五分鐘後取出,用釘板在豬皮上戳孔,使肉烤熟後不離皮,燒烤時皮不起泡;
5、最後把肉腩放入烤爐煸十五分鐘至皮呈大紅色,燒烤豬肉即醃製成功。
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