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有關醃製的知識大全

怎麼醃製烤肉
1、將五花肉切成小塊，裝入碗裡。2、將洋蔥切塊，大蔥和大蒜切成末，放入肉塊裡。加適量的生抽、料酒、鹽、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然、雞精、白糖、蠔油。3、用手抓拌均勻。4、將醃製的烤肉用保鮮膜密封，放冰箱醃製4-5個小時即可。...
2021-12-3127562

醃製的鵝肉怎麼做才好吃
大鵝燉土豆一，食材：主料：醃製鵝肉半隻、土豆1個。調料：食鹽適量、蔥半根、料酒適量、生抽適量、老抽適量。二，做法步驟：1、將顏值鵝肉切成約5至6釐米的方塊；2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用；3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香；4、下鵝肉塊，中火翻炒；5、加...
2021-09-0826670

醃製趕魚的做法怎麼去除腥味
醃製趕魚時去除腥味的方法：1、醃製趕魚要用新鮮的魚，趕魚油脂多，如果不新鮮了就會很腥；2、醃製趕魚時，把魚剖開之後，用溼布把血擦乾淨，尤其是脊骨下方的血線，一點血都不要留；3、把食鹽炒熱，關火，放入花椒和辣椒幹翻炒，放涼，然後用這種鹽醃製魚，即可醃製趕魚時去除魚腥味的問題。...
2021-09-0829849

白玉蘿蔔怎麼醃製更脆爽
醃製白玉蘿蔔需要準備材料：白蘿蔔、鹽、清水、蒜末、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、白糖、紅酒。共分為3個步驟。以下是醃製白玉蘿做法詳細操作：操作/步驟1、醃製20分鐘白蘿蔔清洗乾淨，切片，加入鹽醃製20分鐘。2、倒入配料容器中倒入適量的清水、蒜末、小米辣、泡椒、泡椒水、...
2021-07-2814914

鹹豬肉怎麼醃製
原料：五花肉2、5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。製法：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。3、醃製3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓...
2021-05-0629555

蘿蔔乾幾月醃製最好
蘿蔔乾醃製時間：最好立冬以後醃製最好。蘿蔔乾醃製方法：主料：蘿蔔700克，辣椒適量。方法：1、蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條，晾晒一兩天，至水分基本收幹。2、用涼開水把他進行洗乾淨。3、放入鹽，醋，糖，進行揉搓。4、在蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻。5、把搓好的...
2021-06-2510626

醃製酒糟酸菜一年多了還能吃嗎
醃製時間過長，就會產生亞硝酸鹽。人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口脣、指尖會變成藍色，即俗稱的"藍血病"，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。而且醃製時間過長的食物很可能已經變質，產生黃麴黴毒素。它是一種劇毒物質，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，僅...
2021-04-2914095

臘八蒜醃製技巧有什麼
1、醃八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易變綠。2、容器必須無油、無水，不得用塑料容器醃製。3、剝大蒜時要注意不要把大蒜表面的皮剝落，這樣容易變質。4、用醋醃八蒜，味道會更好。5、如果趕時間，可以把瓶子放在暖氣上，1-2天左右就會變綠，但味道不如自然變綠。...
2021-08-088594

鬼子姜醃製多久可以吃
鬼子姜醃製7天左右即可食用。醃製鬼子姜的時間具有一定的講究，不能過長也不能過短，時間過短不入味，時間過長則會變得太鹹。鬼子姜又名菊芋，俗稱洋姜，外形很像生薑，營養豐富，口感脆嫩，因外表奇特又特別的醜陋，因此被稱之為鬼子姜。...
2022-01-066951

野蔥的醃製方法家常
1、野蔥洗淨，加15克鹽醃一小時，醃好後沖水洗淨，控幹水分備用；2、3勺辣椒麵，加入開水攪拌，注意水別太多，然後把5克薑絲、6小勺白糖、半個蘋果絲、辣椒麵水都倒入野蔥裡，戴上一次性手套，充分抓均勻；3、抓勻後放入冰箱冷藏，隔天即可食用，如果喜歡酸一點，可以放2-3天再食用。...
2022-09-2317499

南方怎樣醃製臘魚
先將魚洗淨，然後取出內臟，之後用魚血抹遍魚；再按照10斤魚3兩鹽的原則，把鹽和適量花椒炒熱，下一步是把熱鹽抹遍魚身體，最後是放入準備好的容器一個星期左右即可。臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯...
2021-08-257136

醃羊腿肉的醃製方法
1、醃製羊腿肉時，首先將羊腿肉洗淨，然後再用竹籤在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓醃料將羊腿肉醃製透徹醃製透徹；2、然後加入蔬菜料和調料開始醃製羊腿肉，首先盆裡加入大蔥、姜、蒜、鹽，然後加入料酒，把羊腿肉放入盆內，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除羶味。然後拌勻，最好...
2021-08-0519154

韓國煎牛肉的醃製方法
原料：韓式湯醬油、清酒、白糖、牛肉粉、胡椒粉、味精、大蒜、生薑、洋蔥、梨、香油、熟芝麻、清水。做法：1、將湯醬油、清酒、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。2、生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁...
2021-07-0921284

臘肉醃製的時候鹽沒抹勻可以嗎
臘肉醃製的時候鹽沒抹勻不可以，如果有的地方沒有抹到，那麼醃出來的臘肉會發臭。醃製臘肉時肉與鹽的比例一般為500：25，比如一斤肉用25g鹽，在醃製時需要把鹽在肉上抹均勻。如果鹽過多則會鹹，鹽太少則不會入味。醃製臘肉時也可以加入一些其他的佐料，如八角、生薑等。一般臘肉的醃製...
2023-03-0111767

糖蒜醃製一年多了還能吃嗎
糖蒜醃製一年多了能吃的，做法如下：1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，要在3個小時。4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裡。5、調糖醋水，3勺白醋、2勺白糖。6、調好糖醋水，倒入罐子內，汁水沒過大...
2021-05-1728714

醃製草魚片用什麼調料
1、調料有安多夫鬆肉粉4克、鹽3克、雞蛋清10克、特製高彈素1、5克、生粉5克、色拉油8克、味精4克，原料則為淨草魚肉500克；2、草魚治淨後切長6釐米、寬4釐米、厚0.3至0.4釐米的薄片，將魚肉放入盆中，加入特製高彈素拌勻，待其融化後加入安多夫鬆肉粉拌勻，靜置約5分鐘讓其充分吸收...
2021-09-0810172

夏天如何醃製鹹雞蛋
將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼；然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈，待均勻沾滿鹽後，再放到不漏氣的塑料食品袋內；將袋口紮緊密封起來，一個星期之後，鹹雞蛋便醃製成了；裹泥法制作鹹雞蛋，雞蛋十斤，洗淨後晾乾；再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火上煮成濃汁；將這種鹹茶汁和黃酒一兩半倒入黃...
2021-05-0610161

醃製胡蘿蔔能不能放醋
可以放醋。1、把蘿蔔切4釐米長的段，削去皮，把蘿蔔段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3釐米左右使之不散。2、把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃一下，然後取出來，抖散，用手壓出水分，並使之形成菊花形。3、把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。4、把醋...
2021-04-2928097

白酒醃製鴨蛋的配方
1、準備高度白酒，和精鹽。2、鴨蛋洗淨擦乾。3、白酒倒碗中，鴨蛋放裡面滾一圈。4、將鹽放碗中，滾鹽一圈。5、放保鮮袋密封，陰涼處存放。6、15天后，洗淨鴨蛋上面的鹽。7、冷水下鍋，水開煮10分鐘左右。等雞蛋浮上表面即可。8、剝開。想吃冒油的，還要再醃製幾天。醃製比較久，會比較入...
2021-08-237340

泡菜的醃製方法
主料：適量新鮮蔬菜。輔料：食鹽、冰糖、八角、花椒、幹辣椒、水、沙姜、白酒。步驟：1、在鍋內加入準備做泡菜水的清水、鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼；2、加入適量八角、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒；3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，加入三分之二的水，標出發酵食品最高儲存容...
2021-09-1727154

求雞脆骨的醃製方法
第一種方法：用料：薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。第二種方法：用料：鬆肉粉8克，食粉4克，吉士粉15～30克...
2021-06-109792

家庭洋姜的醃製方法是什麼
1、準備食材：洋姜300克、清水500毫升、花椒10克、桂皮10克、鹽10克。2、洋姜切塊備用。3、調製料汁：放入500毫升清水，將花椒10克、食鹽10克和桂皮10克放入水中煮沸，放涼備用。4、醃製洋姜：將300克洋姜裝入瓶中，倒入料汁，密封上一層保鮮膜，放置一週左右即可。...
2021-07-2917425

醃製野雞怎麼做好吃
醃野雞燉蘑菇做法:主料:野雞一隻、蘑菇6朵、香菇3朵、輔料:油適量、鹽適量。步驟:1、把雞剁成塊。2、切好蔥、姜、蒜、辣椒。3、鍋中入冷水加入雞燙開後入料酒燙開撈出備用。4、把兩磨切成滾刀塊。5、鍋燒熱入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。6、加入雞炒去水份，然後加料酒，入老...
2021-09-135228

怎樣醃製豆角才好吃
怎樣醃製豆角才好吃共有3步。需準備豆角、鹽、水辣椒。以下是醃製豆角的具體操作步驟：操作/步驟1、豆角鹽浸泡瀝乾加鹽醃將豆角用鹽泡3個小時。瀝乾放入容器加鹽，醃製一天。2、瀝乾鹽水加水辣椒拌勻瀝乾醃製的鹽水，加入水辣椒拌勻。3、豆角放容器中封好醃製將豆角放入容器中...
2022-07-0810921

一斤鵝蛋需要多少鹽醃製
三兩鹽。在醃製上，鹹蛋的醃漬方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時，將蛋放進去浸泡。鹽水濃度以25％為宜即1000克食鹽加4000克開水，夏季鹽水濃度可略為提高，過20天左右就可以食用了。...
2021-07-2919944

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