豬腳的皮怎麼炸才會泡
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1、下鍋之前要用火把豬蹄的面板表面燒焦,然後刨去表面的糊鍋巴;
2、將豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟,撈出並且控幹表面的水分;
3、在鍋中放入適量的油,待油溫升高後,放入豬腳先用小火炸;
4、再用大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹表面的油;
5、在鍋中留少許底油,放入薑末蒜末,適量的辣椒粉以及花椒粉炒香;
6、再將炸好的豬蹄放到鍋中同時加入適量的料酒,翻炒均勻;
7、出鍋前撒入適量的椒鹽,翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽就行。
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