![麻團怎麼炸才不爆]( "麻團怎麼炸才不爆")
- 1、將溼糯米麵與發酵糯米麵放盆內，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖醃桂花、小蘇打等，拌和均勻，調成粉團。2、把和好的粉團分成大塊，再搓條，揪劑子，按扁，包入15克豆餡，封口捏圓，包好以後，表面粘勻芝麻仁，即成麻團生坯。3、將鍋內的油燒至八成熱以上，然後降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至...
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![蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆]( "蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆")
- 1、蘿蔔和胡蘿蔔嚓成絲，為了顏色美麗選這兩種蘿蔔。加入蔥末，製成丸子，準備下油鍋。丸子一面變色後，可以用筷子翻到另一面，最後瀝乾油，上菜。儘量讓餅薄一些，容易熟，同樣是炸到金黃色就成功了。2、注意事項：鹽可以先加，讓蘿蔔下水，然後瀝乾水分，沒有瀝乾蘿蔔中的水分，後面還有很多面糊...
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![豆皮怎麼炸才會膨漲]( "豆皮怎麼炸才會膨漲")
- 炸膨脹豆皮步驟：主料：豆皮200克、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量。步驟：豆皮先泡水，再切段。大蒜切沫。蔥花備好。姜切沫。先用油炸。注意：油溫不能太高。炸至金黃，裝碗裡。重新下鍋開最小的火，加鹽、味精、麻辣鮮、耗油、麻油，翻炒即可。...
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![炸串怎麼炸才會不油膩]( "炸串怎麼炸才會不油膩")
- 1、控制油溫：油溫一般要在150℃以上，選中溫。一般認為三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。2、一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時，容易造成包油”...
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![香蕉沒有面包糠怎麼炸才好吃]( "香蕉沒有面包糠怎麼炸才好吃")
- 沒有面包糠炸香蕉需要準備麵粉、香蕉，共5個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟1、去皮切塊狀將香蕉去皮切成小塊狀。2、擀小面片將醒好的麵糰和成光滑的麵糰，分成小圓球，每個20克左右，再擀成小面片。3、加香蕉泥加拌好的香蕉泥。4、包裹香蕉在上面再加一個小圓片，用手捏好，再用叉子壓...
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![豆腐怎麼炸才外酥內嫩]( "豆腐怎麼炸才外酥內嫩")
- 1、炸豆腐時，油要多，油溫要高，才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，而且易吸汁。2、炸豆腐時，豆腐要逐片投入鍋中炸，並且要把豆腐撥散，防止粘連在一起，可讓豆腐外酥內嫩。3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會，並在裡面加入少量鹽，然後撈起把水瀝乾後裹上酥炸粉，然後在放入鍋中...
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![虎皮雞爪怎麼炸才蓬鬆]( "虎皮雞爪怎麼炸才蓬鬆")
- 虎皮雞爪炸蓬鬆需準備食材：鳳爪、胡椒粉、蠔油、紅糖、蔥薑蒜、生抽、醬油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四個步驟，下面是虎皮雞爪詳細操作：操作/步驟1、剪去指甲鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲。2、焯水焯水至血水全部煮出，放一塊姜用於去腥。取出鳳爪，晾乾。3、炸泡油鍋倒油...
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![魚要怎樣炸才好吃]( "魚要怎樣炸才好吃")
- 材料：淨魚肉，雞蛋，麵包糠。調料：料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，花椒鹽或番茄醬。做法：1、將魚肉剁成細泥，可以加一些肥豬肉一起剁；蔥姜分別切末；2、將剁好的魚肉泥裝入碗內，加蔥薑末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量澱粉調成餡狀；3、將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚餅，魚球，各種形狀都...
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![薯條怎樣炸才會硬硬的]( "薯條怎樣炸才會硬硬的")
- 將薯條炸硬的方法如下;一、主料：土豆、牛奶。二、輔料：奶油、澱粉。三、方法及步驟如下：1、選擇市場上形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的荷蘭土豆，口感脆甜適合炸薯條；2、土豆削皮切成0.5釐米粗細均勻的長條，將切好的土豆在清水中浸泡，沖洗至水變清澈；3、將泡好的土豆條放進...
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![魚要怎樣炸才不會碎掉]( "魚要怎樣炸才不會碎掉")
- 方法如下：1、切魚時一定要斜切，在刀花下拍上幹澱粉，這樣才不會使魚的纖維組織破壞，燒出的魚塊不易碎。2、鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍。3、油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋。4、魚水要儘量漓幹，水多入鍋易油易粘鍋。5、鍋鏟不能貼著魚，貼著的部分魚會粘掉皮。6、...
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![油條怎麼炸才空心又酥脆]( "油條怎麼炸才空心又酥脆")
- 炸油條空心又酥脆的小技巧大致有四種，具體如下所示：1、和麵團時要和得軟一些，如果麵糰和得不夠軟，炸出來的油條不會有酥脆感。2、切記一定要讓麵糰得到充分的發酵，如果沒等麵糰完全發酵就下鍋炸制，是無法達到空心以及蓬鬆感。3、發麵之前要先用油將麵糰均勻塗抹，再按壓，重複幾次...
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![油炸泥鰍怎麼炸才酥]( "油炸泥鰍怎麼炸才酥")
- 油炸泥鰍需要復炸一下才會酥。食材準備：泥鰍，雞蛋，麵粉，油，鹽，姜，料酒。1、第一步將準備好的泥鰍用水清洗乾淨，放旁邊備用。2、然後在清洗好的泥鰍上加鹽，料酒，薑絲和雞蛋，拌勻醃一下。3、放入適量麵粉，翻拌均勻，讓麵糊裹滿泥鰍。4、鍋裡放油，用中火，倒入泥鰍，炸到兩面金黃。5、炸好後即...
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![薯條要怎麼炸才會酥脆竅門]( "薯條要怎麼炸才會酥脆竅門")
- 1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒...
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![紅薯條怎麼炸才會酥脆]( "紅薯條怎麼炸才會酥脆")
- 用料：紅薯1個、玉米澱粉適量。1、紅薯洗淨後刮皮，切成小條。2、燒開一鍋水，再放入紅薯條煮1-2分鐘，撈出來濾幹水分。3、用大盆，將紅薯倒入，裹入玉米澱粉晃勻。4、燒開一鍋油，油裡冒青煙，再放入紅薯條炸2-3分鐘，用筷子輕輕碰一下紅薯條，表面變硬即可出鍋。番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯...
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![辣椒油怎麼炸才好吃]( "辣椒油怎麼炸才好吃")
- 辣椒油的炸法：原料：幹辣椒麵100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽。步驟：1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大；2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料；3、待油燒至9成熱時，關火，撈出大料；4、...
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![牛肉條怎麼炸才好吃]( "牛肉條怎麼炸才好吃")
- 炸牛肉條的方法：1、準備材料：牛肉300克、香醃料適量、雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量、豆油適量。2、牛肉切條，放入香醃料，醃製30分鐘。3、雞蛋打散。4、將醃好的牛肉片以此裹上面粉、蛋液和麵包糠備用。5、將豆油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。...
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![油榨黃豆的技巧怎麼炸才膨大酥]( "油榨黃豆的技巧怎麼炸才膨大酥")
- 主料：黃豆500克。調料：食鹽適量、植物油適量。做法：將黃豆淘洗乾淨，加清水浸泡12小時左右。撈起泡好的黃豆，徹底瀝乾水分備用。坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油...
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![扣肉的皮怎樣炸才膨脹]( "扣肉的皮怎樣炸才膨脹")
- 炸脆皮扣肉的做法如下：主料：五花肉5斤，鹽一小勺，醋2克，香葉適量，花椒適量，八角適量，姜2片，陳皮適量。1、肉洗淨下鍋，放入姜，八角，香葉，陳皮，花椒，加水將肉煮熟。2、煮好的肉放冷水裡涼透。3、涼透的肉撈起，在肉皮上用竹籤扎些洞。4、鹽跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮讓鹽全化開。5、下...
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![豬腳的皮怎麼炸才會泡]( "豬腳的皮怎麼炸才會泡")
- 1、下鍋之前要用火把豬蹄的面板表面燒焦，然後刨去表面的糊鍋巴；2、將豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出並且控幹表面的水分；3、在鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先用小火炸；4、再用大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹表面的油；5、在鍋中留少許底油，放入薑末蒜末，適量...
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![雞柳怎麼炸才更脆]( "雞柳怎麼炸才更脆")
- 材料：雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油；做法：1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油醃製半小時；2、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實；3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更...
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![炸小魚怎麼炸才會酥]( "炸小魚怎麼炸才會酥")
- 1、食材展示：小魚200g，澱粉60g，油50g，薑絲、料酒20個，花椒粉、鹽10g。2、準備配料：小魚洗淨，放入花椒粉、料酒、鹽、澱粉、薑絲，攪拌均勻醃製。3、入鍋炸制：鍋中到油，放入醃好的小魚，小火炸制酥脆，即可盛出裝盤。...
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![腐竹怎麼炸才好吃]( "腐竹怎麼炸才好吃")
- 主料：腐竹500克輔料：色拉油300毫升做法：1、把腐竹折成成段的（大概食指長度）備用；2、先熱鍋，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，等油溫高了後，放入腐竹，直到炸到變色起泡，便可起鍋。放的時候量，可分次炸；3、炸好了先晾晾，等冷卻後，放入密封袋，這是用來當配菜的，像腐竹炒肉。切記炸鍋過的油...
- 23950
![炸芋頭怎麼炸才會酥脆]( "炸芋頭怎麼炸才會酥脆")
- 1、將芋頭去皮，用刀切成粗1釐米長5釐米的條，蒜壓茸備用；2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出；3、淨鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中，開中火進行快速翻炒；4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠；5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀...
- 29848
![土豆丸子怎麼炸才酥脆]( "土豆丸子怎麼炸才酥脆")
- 炸酥脆土豆丸子做法：1、土豆蒸軟；2、土豆壓成泥；3、加入色拉醬；4、手上沾上水，然後將土豆泥在手中丸成球；5、依次裹上面粉、蛋液、麵包粉，然後放入油鍋炸至金黃色即可撈出；6、炸好的丸子放在生菜葉上或者黃瓜片上，使吃起來不會太油，再點綴上果醬。...
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![肉丸怎麼炸才脆又香]( "肉丸怎麼炸才脆又香")
- 想要把肉丸炸得又脆又香，一般需要炸兩次，第一次用中火炸，讓肉丸受熱均勻後，炸至表面微黃的時候撈出。第二次炸的時候需要開大火，先把肉丸的油瀝乾，然後再放回鍋裡，直到肉丸表面金黃即可撈出，這樣炸出來的肉丸才會外酥裡嫩，又香又脆。同時，想要炸出來的肉丸又脆又香，一定要控制好油溫...
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