豬下貨的做法
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主料:豬肘1個、豬舌1個、豬耳1個、豬心1個。調料:黃酒100克、醬油100克、鹽40克、冰糖30克、蔥10克、姜10克、八角4個、桂皮1塊、香葉3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、幹辣椒1個。
做法如下:
1、涼水下鍋焯主料,放少許蔥姜去腥,水開後煮5分鐘即可,豬舌頭需要煮完後用刀把表面的舌苔刮乾淨;
2、將焯好的主料再次放到鍋裡,加入適量水;
3、水開後將冰糖放入鍋中,然後放黃酒、醬油、蔥段、薑片、香料包和鹽,大火煮開即可。
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豬下
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