誰知道清烹茄條的做法
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主料: 長茄子300克,雞蛋3個,優質澱粉100克,蔥、姜、蒜末共50克,紹酒1湯匙,糖1湯匙,泡辣椒50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1茶匙,醋1湯匙,鹽、雞粉適量;
製作方法:
1、將茄子去皮,去兩頭,切成2釐米寬、5釐米長的條;雞蛋與幹澱粉調成糊;泡辣椒剁成茸;
2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將茄條逐一裹上蛋糊後,投入鍋內炸至定型,邊炸邊撈,炸完為止;重新將鍋內油燒至七成熱,將茄條放入鍋內再炸一次,待茄條皮酥呈金黃色時,撈出濾幹油待用;
3、鍋內放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈紅色,投入蔥、姜、蒜末炒香,勾入少許水,加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味,用水澱粉勾芡後起鍋,將汁淋在茄條上即可;
標籤:
烹茄條
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