鹽菜扣肉的做法

1、鹽菜提前用水泡開。

2、五花肉洗淨，冷水下鍋放入八角、桂皮香葉大火煮開，撈出，溫水洗淨。碗中倒入適量生抽，放入五花肉。

4、鍋中倒適量油，五花肉肉皮炒下。

5、倒入黃酒，生抽，糖攪拌均勻成料汁，炸好的五花肉切薄片，鍋中炸肉剩餘的底油將薑絲，花椒炒香。

6、然後鋪上炒好的鹽菜。放入蒸鍋中蒸2個小時。

鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜，不是醃菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一種含義廣泛的食品，所以很多地方稱呼不一樣，做法不一樣，味道也就不一樣。鹽菜扣肉就是用鹽菜和五花肉為原料製作的扣肉，廣泛分佈在西南地區，在土家族人民眼裡是美味佳餚。