![梅菜扣肉有點苦要怎麼處理]( "梅菜扣肉有點苦要怎麼處理")
- 梅菜扣肉做出來有苦味，多半是梅菜自身質量的原因。通常做梅菜扣肉之前，把梅菜用溫水先泡一段時間可有效去除苦味。家常梅菜扣肉的做法如下：1、五花肉整塊洗淨；2、梅菜，洗乾淨，可用溫水浸泡一段時間，避免苦味；3、將梅菜切成細粒；4、鍋內盛入清水，放入生薑、花椒，煮至9成熟撈出；5、五花...
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![扣肉的家常做法]( "扣肉的家常做法")
- 1、食材：五花肉一塊，料酒適量，蔥段適量，姜塊適量，八角適量2、五花肉放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽。4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺5、皮朝下依次碼入大碗中。...
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![做扣肉可以用哪些菜打底]( "做扣肉可以用哪些菜打底")
- 梅乾菜、芋頭和土豆。因為用肉梅乾菜、芋頭和土打底，可以使扣肉油而不膩。扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。...
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![扣肉怎麼蒸的又爛又快]( "扣肉怎麼蒸的又爛又快")
- 材料：五花豬肉700克，梅菜100克。調料：植物油60克，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。做法：1、將肉用湯煲在文火上煮到6至7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。2、炒勺倒入植物油，燒到7至8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透。3、將肉切...
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![南乳扣肉是哪裡的菜]( "南乳扣肉是哪裡的菜")
- 1、南乳扣肉是廣東菜。2、鍋置火上加入薑片、料酒燒開，下入五花肉煮制。中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控幹水分。準備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。上色之後晾乾，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾乾。3、土豆洗淨去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。油鍋...
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![鹽菜扣肉的做法]( "鹽菜扣肉的做法")
- 1、鹽菜提前用水泡開。2、五花肉洗淨，冷水下鍋放入八角、桂皮香葉大火煮開，撈出，溫水洗淨。碗中倒入適量生抽，放入五花肉。4、鍋中倒適量油，五花肉肉皮炒下。5、倒入黃酒，生抽，糖攪拌均勻成料汁，炸好的五花肉切薄片，鍋中炸肉剩餘的底油將薑絲，花椒炒香。6、然後鋪上炒好的鹽菜。放...
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![扣肉是怎麼做的]( "扣肉是怎麼做的")
- 扣肉做法：主料：五花肉、香芋、西蘭花；配料：花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、蠔油、料酒、老抽、糖、胡椒粉；步驟：1、準備五花肉，洗淨瀝水，將香芋削皮並切為片狀；2、向鍋中加入適量水，放入五花肉、花椒、大料、蔥、姜、桂皮、香葉，煮制20分鐘左右；3、同時另起...
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![梅菜扣肉飯怎麼做]( "梅菜扣肉飯怎麼做")
- 1、將五花肉清洗乾淨，冷水下鍋。2、之後放入薑片、花椒、蔥、八角、料酒2茶匙、鹽1茶匙。3、大火煮到五花肉用筷子扎透後，撈出來稍稍控幹。4、將老抽均勻塗抹在豬皮上，用牙籤在豬皮上扎眼孔，將豬肉靜放10多分鐘。5、鍋中燒油，油溫燒到六成熱時，放豬肉入鍋煎炸，變成金黃色後撈出...
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![家常版扣肉怎麼煮才好吃]( "家常版扣肉怎麼煮才好吃")
- 扣肉美味誘人，臨近中秋節，在這個團圓的日子裡，煮上這麼一道美食，那絕對是一個不錯的選擇。下面我就給大家分享一下我家扣肉的家常做法，喜歡的朋友可以嘗試做一下。將買回來的扣肉用溫水浸泡5-10分鐘，之後拿出來晾乾水分，備用。將生薑清洗乾淨，切成薑末；蒜米切成蒜末；橘子皮切成末，放...
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![梅菜扣肉邊上的小花饅頭怎麼做的]( "梅菜扣肉邊上的小花饅頭怎麼做的")
- 1、首先將南瓜及紫薯切塊，蒸泥，和麵團，在麵糰裡分別放入南瓜和紫薯，然後讓麵糰發酵；2、將發酵好的紫薯麵糰分成一份65克大小滾圓，將發酵好的南瓜麵糰分成一份45克大小滾圓，將紫薯麵糰壓扁後中心放入南瓜麵糰；3、接著將麵糰包起滾圓，將麵糰壓扁，壓扁後用刀子切成八等份；4、把每片面團...
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![梅菜扣肉需要蒸多久]( "梅菜扣肉需要蒸多久")
- 1、約30分鐘，抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。2、做梅菜扣肉小貼士：梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙；煮好的肉趁熱拿出抹上老抽；煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊；梅...
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![海米扣肉的做法]( "海米扣肉的做法")
- 1、五花肉洗淨後放入鍋裡，加水，放入花椒、薑片和大蔥段，大火煮開後，中小火煮至肉6成熟。2、煮肉的過程中，準備好海米和大蔥、姜。3、將海米、大蔥、姜剁碎。4、鍋裡放適量的油，油熱後，放入大蔥、薑末和海米末，炒香，然後加入生抽和老抽各1勺，炒勻即可。5、煮好的五花肉撈起，肉皮處抹...
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![梅菜扣肉能不能用紅糖做]( "梅菜扣肉能不能用紅糖做")
- 梅花扣肉能用紅糖做。主料：梅菜、豬五花肉。輔料大料：紅糖、料酒、醬油。做法1、先將梅菜放入水中泡好；2、肉切成塊，放入鍋中，再放入大料，料酒；3、煮到七分熟，用勺撇去沫，將肉取出，涼後切成薄片，皮衝下放入碗中，倒入醬油醬油要多些，放入少量紅糖，鹽，最後在上面放入梅菜將肉蓋住，再放入蒸...
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![梅乾扣肉是哪裡的菜]( "梅乾扣肉是哪裡的菜")
- 梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又...
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![扣肉煮多長時間]( "扣肉煮多長時間")
- 芋頭扣肉作法：1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水；2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料；3、入鍋以大火蒸40分鐘...
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![用電高壓鍋怎麼蒸梅菜扣肉]( "用電高壓鍋怎麼蒸梅菜扣肉")
- 材料：五花肉500g，梅乾菜50g，大蔥2段，姜2片，大蒜2瓣，大料2枚，料酒20ml，白砂糖210g，鹽5g，醬油30ml，油30ml。做法：1、梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用清水將裡面的小砂子淘洗乾淨，然後切碎。2、把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫後，調入料酒，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕...
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![炸扣肉的配方 來看看吧]( "炸扣肉的配方 來看看吧")
- 1、預備：鍋裡放水煮沸，五花肉洗淨下鍋煮約6-8分鐘，沒有血色、筷子可以插入就撈出鍋過冷水。2、扎縫狀眼：上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步，過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因後述）張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的眼（扎眼是關鍵，不要太深，要密，原因後...
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![甜扣肉的做法]( "甜扣肉的做法")
- 甜扣肉主料為腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋各少許，其具體做法如下：將腩肉刮洗乾淨，去清豬毛，放進鍋裡用水煮火至能用筷子插入後撈起，把麥芽糖和浙醋混合後，塗抹在豬皮上，下油鑊裡炸至起泡為止，取起瀝油。用刀片去腩肉的內層，只留豬皮、白肉和瘦肉部分，切成條形，用滾...
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![筍乾扣肉最正宗的做法]( "筍乾扣肉最正宗的做法")
- 用料：五花肉1000g，筍乾200g，食鹽，雞粉，蔥3g，姜1小塊，蒜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒粉，油。做法：1、用刀將肉皮表層刮乾淨，用溫水洗淨；2、冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋；3、鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙；4、.用老抽將肉上色用油勾抓肉入鍋；5、炸至肉皮表面起粒粒；6、出鍋晾涼備用筍...
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![扣肉有多少種]( "扣肉有多少種")
- 扣肉有梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉、鹽菜扣肉、筍乾扣肉等。扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的"扣"是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。...
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![蒸扣肉要放什麼調料]( "蒸扣肉要放什麼調料")
- 調料：豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖，川椒酒，深色醬油，淺色醬油，生粉。製作流程：1、將花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的塊狀，...
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![豆角扣肉家常做法]( "豆角扣肉家常做法")
- 1、幹豆角用水泡開，切段，蔥姜切絲，蒜切沫；泡幹豆角的時間，五花肉洗淨冷水下鍋，鍋內加料酒，蔥絲薑絲，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出晾涼。2、五花肉切半釐米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。鍋內放油，油溫7成熱時，肉片下鍋，炸至肉片稍有彎曲撈出瀝乾油，肉皮朝下倒排在深盤中。3、鍋...
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![廣西脆皮扣肉的做法]( "廣西脆皮扣肉的做法")
- 1、把油炸好的五花肉，要在水浸泡至皮軟，油炸過的肉很乾需要浸泡兩三個小時。炸五花肉的過程比較麻煩，不過好在現在很多超市和菜市場都有炸好的肉，喜歡吃的朋友直接買現成的就可以了。2、浸泡的過程中兩面都要泡均勻。3、調製醬汁的香料。4、調製醬汁需要用到的其他一些配料，有...
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![走油豆豉扣肉是哪裡的菜]( "走油豆豉扣肉是哪裡的菜")
- 走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色傳統名菜，屬於湘菜。香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美口，豆豉味。主料豬肋條肉（五花肉）750克，調料是醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克，壯腰健腎調理，補血調理，滋陰調理。...
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![如何炸扣肉才會起泡]( "如何炸扣肉才會起泡")
- 1、扣肉所用的肉要用濃度大一點的蜂蜜水，或者麥芽糖，沾到肉皮的表面，然後放入高油溫的油鍋裡，快速蓋上鍋蓋，小心濺出熱油燙傷，顏色合適即可，回鍋到原湯裡煮開，起鍋浸泡，這樣出來的泡多又均勻，口感更美。2、炸扣肉皮起泡方法：用紅糖水、老抽、醬油都可以炸出泡泡，做出色香俱全的虎皮扣...
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