筍衣是什麼
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筍衣是一道傳統的家常菜,主要製作食材是筍衣、木耳,調料是辣椒油、蒜末、雞精等,該菜是通過中火炒制而成的美食。
以春筍為原料,通過去殼剝筍衣修整---高溫蒸煮---清水浸漂---榨壓成形處理---烘乾---整形包裝等傳統工藝,純手工製作。筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白,如果炒菜浸泡時間要足夠,燉湯可縮短浸泡時間。
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筍衣
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