筍衣是筍的哪個部位

是筍的最外面一層。以春筍為原料，通過去殼剝筍衣修整、高溫蒸煮、清水浸漂、榨壓成形處理、烘權幹、整形包裝即可成為日常所見的筍衣。

竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜，也叫竹筍。筍心是指竹筍的中間嫩芽部位，該部位為整個竹筍最嫩部分。冬筍的筍心甚至可以直接生食，口感脆甜爽口。