油潑雞怎麼做

主料：雞750克。輔料：香菜。調料：大蔥、姜、醬油、料酒、味精、鹽、薑汁、辣醬油、花椒粉、香油、花生油。

做法：

1、將雞收拾乾淨，剁去嘴尖、爪尖，用刀從脊背劈開，再將脊骨、翅膀骨、大腿骨敲斷。香菜切末，姜切末，蔥切。

2、將雞放入盆內，加入醬油、料酒、薑汁，醃30分鐘左右。

3、炒勺內加入油，燒至七八成熱時，將雞放入油中炸，待雞的表面呈淺黃色時，撈出。當油溫再次升至七八成熱時，放入炸第二遍，雞呈棗紅色時撈出，剁成長5釐米、寬1、5釐米的條，按原形碼在