醪糟發紅什麼原因

1、發紅原因：

（1）接觸了空氣，產生了二次發酵，可以食用。

（2）如果確定酒藥不存在紅曲黴素的前提下，那麼就是感染了其他的雜質細菌，只要不發酸，煮開後還是能食用的。下次注意換別的牌子的酒藥。

2、解決方法：

（1）發酵的器皿要衛生，不能有生水等殘留。

（2）發酵過程中儘量不要漏氣（接觸空氣）。

（3）要選擇當年的新米，且沒汙染過。

（4）更換酒麴。