牛奶醪糟為什麼要放鹼 經驗 關注:2.61W次 醪糟裡含有少量酸,會使牛奶中的酪蛋白變性,變成不溶狀態,加鹼可以將酸中和掉,就不會導致牛奶絮凝了。牛奶雞蛋醪糟的做法:1、牛奶放入鍋裡,大火燒開。2、放入兩勺醪糟,小火燒,用勺子慢慢攪拌。3、煮開後放少許鹼粉,一撮就好,攪拌均勻。4、雞蛋打勻,澆在鍋裡,大火5秒後,關火,薄薄的雞蛋花就會浮上來。5、碗裡放核桃仁,杏仁,花生碎,撒上黑芝麻,倒上牛奶雞蛋醪糟,加少許糖即可食用。 標籤: 要放鹼 醪糟 牛奶 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/8pex1q.html