糖醋魚需不需要放鹽
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配料:黃魚、草魚或鯉魚等1尾,金糕和青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量。
做法步驟:
1、魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1、5釐米使魚肉翻起。金糕和青梅切小丁用開水略燙。
2、起鍋放油燒7到8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中。
3、鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥和薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅和金糕丁即可。
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