涼拌幹蕨菜製作方法

原料：蕨菜500克 ；調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升。

做法：

第一步： 將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段；幹辣椒擇洗乾淨，切成末，放入碗中，備用。

第二步：炒鍋內倒入麻油，燒至油麵可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。

第三步：將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。