熱牛奶放久了為什麼會變成酸奶

是因為牛奶裡面滋生了細菌，一些厭氧細菌或兼性厭氧型細菌在低氧或無氧環境進行無氧呼吸之後會產生乳酸，所以導致牛奶變酸，這樣的酸牛奶是不能食用的，因為滋生的細菌很多就是自身帶有毒素的，相當於食物發黴，如果喝了，很可能出現痢疾等不良反應。