紅燒牛肉怎麼做詳細的做法川味

材料：牛腿肉、牛腩、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、冰糖、郫縣豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、小茴香、八角。

做法：

1、將牛腿肉和牛腩切塊，用清水泡淨血水，涼水下鍋，加入蔥、姜和料酒，煮開後打掉浮沫。

2、鍋內下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥、姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味。

3、將焯過水的牛肉下入鍋中，加入生抽和老抽各半翻炒均勻，再將煮牛肉的清湯摻入鍋中，加入冰糖蓋鍋蓋中火燒一個半