燴餅的餅怎麼烙

用料：麵粉500克；鹽10克；小蘇打3克；發酵粉3克；油30毫升。

做法：

取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。在麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2至3小時。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。等到兩面焦黃後撈出並瀝乾油分，即製作完成。