滷肉該怎樣儲存是冷凍還是冷藏

冷凍儲存。

最好用自制陳年老湯，滷好肉之後的湯料可在粗過濾濾去食物渣滓後凝成像涼粉凍一樣，可以冰箱冷凍儲存。每次滷肉酌量加料和鹽，需要處理得當，保持不壞，日久彌香。配料：以八角和麵醬出頭，花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可。越好的滷湯滷製的肉存放的越久，且不招惹蠅蟲。