什麼魚燉著吃好吃

美味的燉魚種類：淡水魚應首選花鰱魚，次之草魚，鯉魚與白鰱魚。海水魚應首選黃花魚，鮁魚，鱈魚與晶魚。

清燉鰱魚的製作主料：花鰱魚1000克。輔料：油，鹽，蔥，蒜，泡椒，花椒，米酒，生抽，老抽，白糖適量。

具體制作方法如下：

將魚洗乾淨後控水，魚頭對半切開，魚身再切成小塊，提前醃製入味；熱鍋加少許花生油，放入魚塊小火煎成金黃色，魚頭也略煎出鍋；放油加熱後小火放大料和花椒爆香後順著鍋邊烹入米酒，生抽，老抽，醋，鹽和少量糖；加開水，魚塊與魚頭，大火燒開後文火慢燉即可。