炸酥肉用什麼部位的肉

做酥肉可以根據自己的喜好選擇相應的部位，沒有特地的標準，酥肉香酥嫩滑，並且具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效，做炸酥肉時，建議多炸一段時間，炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵，或者搭配番茄醬，口感更加爽滑。

做酥肉用的是豬肉，然後搭配上一些配料製作而成。至於酥肉選擇什麼部位，每個人的喜好都不太一樣，有人喜歡用裡脊肉，豬腿肉也可以做酥肉，也有人喜歡用五花肉製作酥肉，肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太乾發柴，滿口醇香。

酥肉在炸的時候，要炸到外焦裡嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香。炸酥肉最關鍵的環節是炸的過程，要控制好油溫，然後再將肉片下鍋，如果油溫控制不好，炸出來的酥肉會不酥脆，口感欠佳。

酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃，酥脆爽口，肥而不膩，在中國各地較為常見。