![什麼叫傳菜生]( "什麼叫傳菜生")
- 傳菜生是酒店、餐館中的職業，舊時稱為“跑堂的”，主要負責在餐廳不同的檔口傳送菜品。傳菜生的職責有:1、按酒店規定着裝，守時、快捷、服務指揮；2、開餐前搞好區域衞生，做好餐前準備；3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配；4、熟記酒店房間號、台號，負責點菜單...
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![傳菜是幹什麼的]( "傳菜是幹什麼的")
- 傳菜是負責是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的人員（海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等），他需要保證對號上菜並且熟知餐廳菜品的特色及製作原理、配料搭配。餐廳就是指在一定場所公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋，餐廳可能意指下列事物：餐館（Restaurant），一種提供餐...
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![生菜是捲心菜嗎]( "生菜是捲心菜嗎")
- 生菜是長綠葉菜，生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。捲心菜，學名結球甘藍，是一種常見蔬菜。約百分之九十的成份為水，富含維生素C，在世界衞生組織推薦的最佳食物中排名第三。...
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![生菜是什麼菜]( "生菜是什麼菜")
- 一、是什麼菜生菜也叫做萵苣，它是菊科萵苣屬的蔬菜，不但可以生吃還能炒食，也能涮食。它屬於一年生或二年生的作物，含有豐富的營養成分，所以平時適當多吃是比較好的。生菜的原產地是歐洲地中海的沿岸地區，最早的時候是羅馬人、古希臘人先食用的。在我國也有很悠久的歷史，近幾年栽...
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![傳統酸菜泡製法]( "傳統酸菜泡製法")
- 1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裏面的水分備用，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎着剖開成兩半；2、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽（粒鹽），然後將白菜擺放到缸裏，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽，壓上石頭或重物，鹽不要放多，以免醃出的酸...
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![傳菜員怎麼端菜穩]( "傳菜員怎麼端菜穩")
- 端菜技巧：把手掌即指根部放到托盤中心，掌心不能貼到托盤托盤，主要是指根部受不是手指受力，這樣託東西時才不會累而且也穩，還有要託的東西一定要放到托盤中心位置位置，托起東西時才不會翻、灑。...
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![傳統蒸菜有哪些]( "傳統蒸菜有哪些")
- 傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋頭、菜乾蒸五花肉、菜乾毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸伏魚、清蒸乾筍、清蒸黃菜等。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的...
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![傳菜員是什麼梗]( "傳菜員是什麼梗")
- 傳菜員梗指的是負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實的人員，主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等)。廚房，是指可在內準備食物並進行烹飪的房間，一個現代化的廚房通常有的設備包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或...
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![炒生菜 炒生菜的方法]( "炒生菜 炒生菜的方法")
- 1、準備食材，將大蒜、生菜分別洗淨，切好備用。2、熱鍋中倒一點色拉油，將大蒜倒入油中，翻炒幾下。3、再將瀝乾水分的生菜入鍋，不停翻炒，大火。4、生菜很快就癟下去了，加一點點水，蓋上鍋蓋。5、大火燒2分鐘，放鹽等調料，翻炒均勻。6、再加一點生抽，翻炒均勻，收汁，出鍋。...
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![生菜是包菜嗎]( "生菜是包菜嗎")
- 生菜：葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。捲心菜：學名結球甘藍，俗稱包菜，是一種常見蔬菜。百分之九十的成份為水，富含維生素C，在世界衞生組織推薦的最佳食物中排名第三。...
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![如何用生菜做菜]( "如何用生菜做菜")
- 1、涼拌香菜:將香菜擇洗乾淨切成段，把葱切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、葱絲拌勻即可；2、香菜炒雞蛋:1、把雞蛋打爛放入碗中,攪勻；2、香菜洗乾淨每隔1釐米左右切成段；&nb...
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![服務生和傳菜生有什麼區別]( "服務生和傳菜生有什麼區別")
- 傳菜員也屬於服務員，服務員的崗位分工有很多，有點餐的，有傳菜的，有送酒的，有些服務場所崗位是不固定的，一個禮拜換一次。傳菜員是酒店、餐館中的職業，舊時稱為“跑堂的”。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的。...
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![淮揚菜有哪些傳統菜家常菜]( "淮揚菜有哪些傳統菜家常菜")
- 淮揚菜的傳統菜、家常菜如下：1、鼓樓茶饊，淮安茶饊是淮安土特產之一，是用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美；2、文樓湯包，文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名。現在每年中秋時節，當...
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![生菜沙拉的生菜指什麼]( "生菜沙拉的生菜指什麼")
- 生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地...
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![傳菜什麼意思]( "傳菜什麼意思")
- 傳菜，就是把做好的菜從廚房用托盤端到對應的桌上，交給服務員。傳菜員，傳菜部有個菜單，你看出來的是什麼菜，然後找到是哪桌點的，就端過去，交給服務員，一般為了防止出錯，再告訴服務員這個菜的名字和幾號。...
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![球生菜和普通生菜區別]( "球生菜和普通生菜區別")
- 一、品種不同球生菜是西生菜，是從西方傳來的品種，是屬於生菜的一種，口感跟普通的生菜差不多，沒有什麼差別，但是外觀上還是具有區別的。普通生菜是我們日常中最常見的，營養價值很豐富，跟前者的親緣關係比較接近，只是品種不同而已。二、葉子不同球生菜的葉子會包裹起來，葉子周邊具有...
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![西生菜和生菜的區別]( "西生菜和生菜的區別")
- 一、品種不同西生菜也是生菜這個品類之中的其中一種，因為它是從西方傳來的，所以由此得名，又叫做球生菜、西生菜，因為同屬於一個科屬，所以長相比較相似，但是也有一些區別。生菜就是生活中常見的蔬菜，我國的栽種比較廣泛，傳入我國的歷史較悠久，很早就進行了栽培養護。二、形狀不同西...
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![怎麼辨別生菜球和生菜]( "怎麼辨別生菜球和生菜")
- 一、品種不同生菜球也就是比較像球形的生菜，很多人以為是捲心菜，但其實是生菜的一種。它又叫做球生菜、圓生菜、西生菜等，是後者這個類型中的一個種類，它是從西方國家傳來中國的，所以名字也就叫做西生菜。它的口感和營養價值跟普通的生菜差別不大，只是外形方面具有差別。生菜經...
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![生菜能做什麼菜]( "生菜能做什麼菜")
- 蒜蓉生菜做法如下：用料：生菜350克，蒜20克，豉油10克，香油5克，白糖3克。1、圓生菜洗淨，撕成大片，放入盤中備用。2、蒜，切沫。3、鍋中放入清水250克，大火燒開，下入生菜燙下。4、迅速倒入漏勺控水，然後碼入盤中。5、鍋中下油15克左右，大火燒至5、6成熱。下入蒜末炒香，加入鼓油、白糖、香油...
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![生菜煮熟了還叫生菜嗎]( "生菜煮熟了還叫生菜嗎")
- 生菜做熟了還是叫生菜，只有在做法上進行區別，如炒生菜，因為生菜是一種菜的名字，如菠菜、白菜一樣。過去尤其是在農村，生菜其本上是不炒着吃的，準備吃飯的時候到前後園子裏摘幾個葉生菜洗洗蘸醬吃。其實與生菜相類似可以生熟兩吃的菜也不少，如黃瓜、蘿蔔、西紅柿、苦苣、水蘿蔔、...
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![生菜是什麼菜 什麼是生菜呢]( "生菜是什麼菜 什麼是生菜呢")
- 1、生菜是一種屬於菊目、菊科、萵苣族、萵苣屬、生菜種的蔬菜，它是一年生或二年生草本作物，又被稱為鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜等。生菜喜歡生長在冷涼的環境，既不耐寒，又不耐熱，其生長的適宜温度為15-20℃，生育期為90-100天左右。2、生菜屬於寒性食用，是一種鹼性食物，因此每次食用...
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![傳統涼菜有哪些]( "傳統涼菜有哪些")
- 傳統涼菜種類很多，例如：圓白菜木耳、糖醋白菜絲、爽口紫甘藍、蒜蓉油菜、油菜豆腐絲、油菜葉拌豆絲、多味茄條、蒜蓉茄子、腐竹拌菠菜、香油拌菠菜、粉絲菠菜、大蒜薑汁拌菠菜、芝麻菠菜、菠菜拌蛋皮、菠菜拌豆腐皮、酸辣土豆絲、拌土豆絲、蒜香土豆絲、核桃仁土豆球、鹹肉...
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![菜宣傳語]( "菜宣傳語")
- 1、生態蔬菜園，生活好家園。2、綠色菜園行，健康生態情。3、種綠色蔬菜，享健康生活。4、健康無公害，好菜共分享。5、綠色蔬菜，健康之源。6、無公害蔬菜，食惠人人愛。7、綠色無公害，美味營養來。8、讓您每天吃到新鮮、天然的蔬菜。9、綠色菜園，健康一生。10、綠色蔬菜一品鮮，健康生...
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![傳菜是什麼工作]( "傳菜是什麼工作")
- 傳菜是負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。傳菜要保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：温度不夠不端，衞生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏...
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![菜的宣傳語]( "菜的宣傳語")
- 1、綠色蔬菜無公害，人人需要人人愛。2、綠色菜園，健康一生。3、農家菜擁有綠色等於擁有生活。4、大棚蔬菜來自大自然。5、鮮嫩生態菜，健康千萬家。6、享受天然，健康永遠。7、綠色蔬菜，健康之源。8、吃健康天然蔬菜，享美麗幸福人生。9、健康無公害，你我共分享。10、純天然、無公...
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