![醃糖蒜有亞硝酸鹽嗎]( "醃糖蒜有亞硝酸鹽嗎")
- 糖蒜是由糖和醋醃製而成的，因為不加鹽，所以是沒有亞硝酸鹽的，大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡後的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此即使愛上火的人，也可以吃一些。糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品，由蒜製成，顏色為白色，呈...
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![糖蒜怎麼醃製好吃]( "糖蒜怎麼醃製好吃")
- 用料：大蒜5斤、白糖500克、鹽1勺、花椒、大料、薑片少許、醋3000克1、把新蒜髒的外皮剝掉，僅留一層內皮包裹裏邊分辦的蒜，這樣醃製出來的糖蒜不裂開。2、用自來水加勺鹽泡蒜一夜，寖出蒜的辛辣味。3、把泡過的蒜倒扣在菜板上，涼幹蒜的表面水份。放上上述所有配料。4、倒入米醋，...
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![氣温高適合醃糖蒜嗎]( "氣温高適合醃糖蒜嗎")
- 適合，但需要注意避免變質。糖醋蒜醃製時間與環境温度有關係，其中氣温越高、濕度越小，發酵反應就越快，醃製時間就越短，否則需要的時間就越長。氣温高有利於糖醋蒜的發酵，但是如果温度太高，細菌也更容易快速生長繁殖，就容易導致大蒜在發酵過程中腐爛變質，建議置於冰箱中冷藏發酵，以防...
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![如何醃製糖蒜]( "如何醃製糖蒜")
- 1、將水倒入盆中，撒上兩勺鹽並攪勻，將大蒜泡入鹽水中，浸泡兩天。2、兩天後取出，頭部朝下控幹水分，將大蒜放進可以密封的罐子裏。3、三勺醋兩勺白糖調成糖醋水，倒入罐子，汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封，每天打開罐子翻滾一次，約一星期即可。...
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![去皮的蒜怎麼醃成糖蒜]( "去皮的蒜怎麼醃成糖蒜")
- 1、去皮後的大蒜用清水洗淨。2、把洗淨後的大蒜用清水侵泡6小時。3、侵泡6小時後，大蒜的根部變得鬆軟，用手把大蒜的根鬚去掉。4、在醋中加入糖，比例為1比2，依個人口味，再加適量的鹽。5、將蒜放入洗淨的玻璃瓶中，倒入醋。6、倒入醋後，將瓶子進行密封，放置陰涼處，大約二十天後即可使...
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![糖蒜該怎麼淹]( "糖蒜該怎麼淹")
- 1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理乾淨。2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜裏侵泡１天。3、然後把水倒掉，瀝乾備用。4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最後加糖。5、密封放置陰涼處３０天后即可食用。大蒜保存方法：１、防潮通風保存：很多人買回大蒜後會直接放在廚...
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![好吃糖蒜的醃製方法]( "好吃糖蒜的醃製方法")
- 製鹽水，將蒜泡在鹽水中，一段時間後取出，頭部朝下控幹水分，放進密封的罐子中。按照糖醋比以3:2調糖醋水，調好後放入罐子內密封保存。醃至兩週到一月即可食用。...
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![糖蒜的醃製方法家常]( "糖蒜的醃製方法家常")
- 新蒜500g、冰糖/白砂糖40g、米醋/白醋80g、鹽適量、水適量。1、將1斤大蒜去皮，清洗乾淨，加入適量鹽泡一天，去除大蒜的辛辣味。2、第二天，從罐中取出蒜頭，放在廚房用紙上晾乾水分。3、將洗乾淨，晾乾的大蒜頭，放入準備好的，乾淨無油無水的密封罐中。4、鍋裏放入冰糖或白砂糖，米醋或...
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![白糖蒜的醃製方法和配方比例]( "白糖蒜的醃製方法和配方比例")
- 白糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1。1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理乾淨。2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜裏侵泡１天。3、然後把水倒掉，瀝乾備用。4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最後加糖。5、密封放置陰涼處３０天后即可食用。大蒜保存方法：１、防潮通風保存...
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![糖蒜醃了三四年了還能吃嗎]( "糖蒜醃了三四年了還能吃嗎")
- 糖蒜醃了三四年了不建議食用，糖醋蒜是一種醃製品，雖然在冰箱中能夠存放較長的時間，但是過了幾年的糖醋蒜並不建議食用，因為冰箱並不能完全抑制細菌等微生物的滋生，時間一長還是會感染細菌等有害物質，出現異味、發酸等變質情況。糖醋蒜是用糖、蒜、醋為原料經過加工的醃製品，其味...
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![糖蒜要泡多久才能吃]( "糖蒜要泡多久才能吃")
- 1、需要提前準備好的材料包括：蒜750克、食鹽適量、紅糖適量、香醋適量、水適量。2、首先把準備好的大蒜撕去表皮，放一旁備用。3、盆裏放入適量的水和鹽，用勺子拌勻。4、把剛準備好的大蒜放入鹽水裏浸泡72小時。5、鍋裏放入準備好的紅糖，醋和水，大火將糖煮化。6、把大蒜放入準...
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![糖蒜的用途和作用]( "糖蒜的用途和作用")
- 1、用途：糖蒜有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。2、作用：蒜水能治小兒久咳；糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；預防癌症的發生；蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。...
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![糖蒜沒醃透能吃嗎]( "糖蒜沒醃透能吃嗎")
- 能。大蒜具有消炎殺菌的作用，平常可適量生吃。只要糖蒜沒有出現變質的情況，少量食用沒醃透的糖蒜對身體不會造成很大影響，沒醃好的糖蒜辛辣味較重，對於腸胃不好的人羣來説可能會引起腸胃不適。生蒜對腸胃具有一定刺激性，食用過多可能會出現身體不適，長期還有可能會損傷胃腸道黏...
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![做糖蒜的醋還可以食用嗎]( "做糖蒜的醋還可以食用嗎")
- 做糖蒜的醋還可以繼續食用，用來做魚比較好，烹飪其他的菜餚可能味道不佳。醋也可以繼續用來再醃製糖蒜，但口味會相差很多。在醃製過程中由於鹽分的滲透壓作用，隨着醃料進入，大蒜組織細胞中的水分會滲透出來進入到醃料中。這種醃料與大蒜水分的置換造成醃料成分發生變化，水分含量...
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![為什麼吃羊肉泡饃時總要搭配糖蒜]( "為什麼吃羊肉泡饃時總要搭配糖蒜")
- 大蒜本來是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養價值；糖蒜裏含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發性的硫化合物，這些...
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![淹糖蒜的配方]( "淹糖蒜的配方")
- 用料：蒜適量、白糖適量、米醋適量、食鹽適量。步驟：1、新蒜把外面的老皮剝掉些，剩下一、二層內皮。2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1至2釐米長。3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水。4、把泡好的蒜撈出來控幹水分。5、按...
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![冬季不可以醃糖蒜嗎]( "冬季不可以醃糖蒜嗎")
- 糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1...
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![糖蒜的瓶子怎麼能把味去掉]( "糖蒜的瓶子怎麼能把味去掉")
- 1、放些醋或者洗米水。2、可以用它泡濃茶，泡上一天，泡好後把濃茶倒掉即可。3、放入搗碎的油炸花生米拌勻放置半天時間即可。...
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![吃糖蒜會胖嗎]( "吃糖蒜會胖嗎")
- 吃糖蒜不會胖，糖醋蒜是一種由蒜頭經過加工後製作出來的，它屬於一種醃製品，這道菜是北方人非常愛吃的小菜，一般在火鍋旁就能經常看到一小碗糖醋蒜，它的味道不僅又甜又酸，而且口感非常脆，醃的好的吃起來口感非常脆，不僅是因為味道非常好吃，而且這道菜經常吃的話對人的身體很有好處的...
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![怎麼醃製糖蒜需要多長時間]( "怎麼醃製糖蒜需要多長時間")
- 用料:鮮蒜頭500g、鹽10g、食醋適量、紅糖適量。醃製糖蒜步驟:1、將蒜頭洗淨，瀝去水分。2、將蒜頭放入缸中，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤醃透。3、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。4、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。5、將配好的溶...
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![泡糖蒜的做法]( "泡糖蒜的做法")
- 材料：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。做法：1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒50克鹽，最後澆上100克清水，醃泡12個水裏後，蒜缸裏浸清水，淹沒蒜面。要3天換一次水。以除蒜辣味；2，將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒...
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![老蒜可以醃糖蒜嗎]( "老蒜可以醃糖蒜嗎")
- 老蒜頭可以做糖醋蒜，做法如下：1、老蒜挑選個大飽滿的，無磕碰傷的為佳。2、用刀將大蒜的根部削掉然後再把大蒜的上部過長的削掉。3、將大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的內皮一兩層可疑包裹住裏面的蒜瓣為宜。4、然後把清理好的大蒜用水沖洗。5、清洗完放入空水盆中控幹水分。6、...
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![泡糖蒜的比例是多少]( "泡糖蒜的比例是多少")
- 泡糖蒜的比例，按蒜頭總量的10％用鹽，53％用食醋，16％用白糖。大蒜，為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物...
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![熬糖蒜汁的時候用加水嗎]( "熬糖蒜汁的時候用加水嗎")
- 熬糖蒜汁的時候可以加水。糖蒜汁的主要原材料有紅糖、蒜頭、食鹽、醋和清水。糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。製法：1、蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散（目的是為了讓蒜入味）。2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水。3、蒜頭...
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![怎樣用醬油糖蒜製作方法]( "怎樣用醬油糖蒜製作方法")
- 準備的材料，大蒜、水、醬油、糖。選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裏，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。續水、換水。12小時後，再往缸裏續乾淨涼水。水要沒過蒜，三天後...
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知知館
