醃糖蒜有亞硝酸鹽嗎

糖蒜是由糖和醋醃製而成的，因為不加鹽，所以是沒有亞硝酸鹽的，大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡後的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此即使愛上火的人，也可以吃一些。

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品，由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。