地瓜長出紫色的芽還能吃嗎

可以。地瓜長芽後，不會像土豆一樣產生有害物質，因此是可以放心食用。但有一點要注意，地瓜長芽後會失去大量的水分和營養物質，因此失去食用價值。

至於吃了長芽的紅薯中毒的情況，屬於生活的誤區，並沒有任何的科學依據。但是地瓜長芽之後，會造成營養的流失和水分的散失，沒有太多的食用價值，而且需要注意的是，地瓜長芽之後，容易受到病菌的感染，比如説黑斑病的侵襲，這時候地瓜上會出現黑斑，此時地瓜就不能再食用了，一定要注意。