大蒜長出芽還能吃嗎

大蒜長芽了可以吃。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨在接受《生命時報》記者採訪時指出，有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、蘿蔔、白菜、西蘭花等。

大蒜髮芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養成分。

在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發芽了的食物因為把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低。