雞皮怎麼吃

用料：青椒2個、葱薑蒜一小碟、幹辣椒2個、花椒1小勺、油鹽適量、雞皮300g、玉米澱粉一小勺、泡辣椒一小碟、五香粉適量、生抽兩勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油一勺。

1、將雞皮洗乾淨去掉上面的雞油，然後切成小段。

2、放入鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、蠔油、花椒、葱段、薑片醃十分鐘。

3、將青椒切絲，葱姜切碎，蒜切片放入玉米澱粉的調成的芡汁裏，將泡椒剁碎。

4、鍋裏放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋裏煎炸成金黃色撈出。

5、將炸好的雞皮撈出控油備用。

6、鍋中留少量底油，小火放幹辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味後放入少量料酒和老抽烹香。

7、料酒和老抽烹一下後立刻放入青椒絲中火翻炒。

8、青椒翻炒幾下後放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽開大火繼續翻炒幾下。

9、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁，和少量雞精後迅速翻炒至湯汁粘稠後即可出鍋。