做魚丸能浮起但不成形應該怎麼辦
- 經驗
- 關注:2.35W次
魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水,並且沒有分多次少量加水。
魚丸的做法如下:
材料:魚肉、清水、蛋清、濕澱粉、精鹽、葱薑汁、味精、熟豬油。
步驟:
1、取魚肉剁成魚泥,加入清水、精鹽、葱薑汁、順着一個方向攪拌均勻;
2、攪拌至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清、濕澱粉、味精、熟豬油,然後順一個方向攪拌均勻,即成魚丸料子;
3、用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開,撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/2o85k8.html