脆滑肉是哪裏的菜系

屬於川菜系，功能滋陰調理、貧血調理，而且肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。

用料：豬裏脊肉150g、大葱1根、葱薑末少許、澱粉2勺、生抽2勺、醬油1勺、鹽適量、植物油適量。

1、大葱剝去外皮去掉葱頭洗淨，裏脊肉切片。

2、大葱斜刀切片，肉片加生抽、葱薑末拌勻，放玉米澱粉再拌勻醃2分鐘，這樣處理的肉片非常的嫩。

3、鍋內加植物油，温熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散。

4、肉片發白加醬油提色。

5、倒入大葱大火翻炒。

6、大葱蔫了以後，馬上加鹽調味即可出鍋。如果菜炒的太乾，最後可以加入一勺清水潤一下，炒勻即可。