山西人魚香肉絲的作法

山西人魚香肉絲主要食材用料有豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、葱、蒜、姜、剁椒、肉湯或水各適量。具體做法如下：

黑木耳泡發切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末；肉絲用少許鹽、料酒和澱粉醃漬，澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯或水兑調味汁；熱鍋下冷油，温熱後，下肉絲翻炒；肉色變白後盛出，底油加剁椒、蒜末、薑末炒香；加入肉絲和胡蘿蔔絲，翻炒1分鐘左右；加入冬筍絲和黑木耳絲，翻炒1分鐘左右；加入芡汁，湯汁粘稠時加葱花，翻炒均勻即可。